Ar tikrai reikia kurti krevetes?
Dauguma poreikių iš tikrųjų yra gilūs norai. Aš ne reikia Maldono druskos, bet mano kiaušinienė nėra tokia pati be traškių dribsnių. Aš ne reikia į pašalinti kiekvieną mikrobą nuo kiekvienos česnako skiltelės, tačiau tai gali sumažinti kartumą. Aš ne reikia pripučiamą kubilą, bet vis tiek nusipirkau. Ar aš reikia sugadinti visas krevetes, kurias gaminu ir valgau? aš jausti kaip aš darau, bet techniškai ne.
Kas ta gysla vis dėlto?
Krevetės nugarą einanti „gysla“ nėra jos kraujotakos sistemos dalis. (Krevetės turi atvirą kraujotakos sistemą – jų kraujas neteka venomis, kaip jūsų ir mano.) Tas mažas vamzdelis iš tikrųjų yra jų virškinimo traktas, o tos mažos tamsios dėmės, kurias matote, – atsiprašau, – yra atliekos. Jei valgytumėte žalią, bakterijos, esančios minėtose atliekose, galėtų jus šiek tiek susirgti. Tačiau išvirkite, o krevetes valgyti saugu, venų ir viskas.
Jei kada nors užsisakėte krevečių „nulupkite ir valgykite“, tikriausiai suvartojote šiek tiek krevečių atliekų ir galbūt to net nepastebėjote. Gysla ne visada matoma iš išorės ir paprastai neaptinkama, nebent krevetės yra labai didelės, o jos virškinamasis traktas yra pilnas kruopų.
Taigi kodėl jį pašalinti?
Ick faktorius čia yra gana didelis. Nors krevečių atliekos yra viena iš mažiau įžeidžiančių gyvūnų atliekų formų, jos vis tiek yra kakos, ir aš niekada nieko neskatinsiu valgyti kakotų. (Tai tiesiog ne mano prigimtis!)
Be to, ir bendra estetika, atliekos gali jaustis smėlias tarp dantų. Visų pirma tai rūpi dideliems berniukams, tačiau, laimei, dideles ir didžiules krevetes gana lengva išgauti. (Ar norite leisti laiką kurdami mažas ir vidutines krevetes, priklauso nuo jūsų.)
Paprasčiausias būdas apeiti visą šią situaciją yra nusipirkti išgalvotų krevečių. Tai kainuoja šiek tiek brangiau (nes mokate už kažkieno atliekamą darbą), todėl gali būti sunku sutvarkyti krevetes, kurių lukštas vis dar yra. (Kiautos suteikia skonį ir taip pat gali padėti išvengti krevečių perkepimo.)
Bet jei norite pamėginti deveining arba netyčia nusipirkote maišelį gysluotų krevečių, tai galite padaryti dviem būdais: prieš gaminant arba po virimo.
Kaip paruošti žalias krevetes
Pašalinti žalių krevečių virškinamąjį traktą iš tikrųjų gana lengva, nors ir šiek tiek nuobodu. Pradedant nuo galvos galo, aštriu pjaustymo peiliu arba žirklėmis įpjaukite krevetės kiautą iki uodegos pagrindo, tada išskleiskite lukštą ir mėsą ir ištraukite taką galiuku arba savo ašmenis arba dantų krapštuką. Ištraukite ir pakartokite su likusiomis krevetėmis.
Kaip paruošti virtas krevetes
Virtų krevečių gaminimo procedūra yra beveik tokia pati, kaip žalių krevečių. Virkite ir atvėsinkite vėžiagyvius, tada padarykite tą patį pjūvį krevetės gale, perpjaukite ir ištraukite veną.
Kuo mažesnės krevetės, tuo bus sunkiau, tačiau pastangų, kurias norite įdėti, siekdami be smėliukų ir be atliekų, krevečių reikia tavęs ir tavo dievo. (Aš asmeniškai nenoriu dėti pastangų ir toliau pirksiu maišelius šaldytų krevečių. Šaldytas yra šviežesnis bet kokiu atveju.)
