Bet kokiu atveju, kas yra „sveiki“ grūdai?

Po to, kai FDA pakeitė „sveiko“ apibrėžimą (maisto ženklinimo tikslais), paaiškėjo, kad daugelis populiarių pusryčių dribsnių neatitinka kriterijų. CNBC nurodo kad razinų sėlenose, medaus riešutų cheriose ir kukurūzų dribsniuose yra per daug pridėto cukraus, kad būtų galima juos atitikti. Jei nustebote, prisisegkite, nes idėja, kad pusryčių dribsniai būtų „sveiki“, turi ilgą ir keistą istoriją.

Pusryčių dribsniai buvo išrasti kaip (labai eskizinis) sveikas maistas

Komerciniais tikslais gaminamų pusryčių dribsnių šaknys yra XIX amžiaus sveikatingumo centruose arba sanitarijose ir jų įkūrėjų propaguojamose (atvirai pasakius labai sujauktose) sveikatos ir ligų teorijose.

John Harvey Kellogg yra vienas vardas, kurį galbūt žinote; jis vadovavo Battle Creek sanatorijai Mičigane. Pagal jo mokymus švelnus maistas buvo kertinis sveikatos akmuo; Viskas, kas saldu, aštru ar mėsiška, turėjo sužadinti aistras ir susilpninti nervų sistemą. Kelloggas manė, kad dažnos klizmos būtinos ir sveikatai, kad masturbacija yra tokia žalinga, kad vaikams reikia neleisti to daryti bet kokiomis būtinomis priemonėmis , įskaitant mechaninius prietaisus ir net chirurgiją (galite jam padėkoti už nereliginio apipjaustymo populiarumą), ir buvo didžiulis eugenikos šalininkas. įkurti „Lenktynių gerinimo fondą“ ir rašyti knygas bei straipsnius apie „rasės degeneraciją“.

nieko ypatingo nematau sveikas apie tai, kas išdėstyta pirmiau, tačiau Kelloggas buvo apsėstas šių idėjų apie švelnų maistą, klizmas ir NoFap yra geros sveikatos raktas. Ir tie švelnūs maisto produktai buvo pirminis pusryčių dribsnių šaltinis, kaip mes juos žinome šiandien. (Plokšta duona ir krekeriai galėjo būti tokie populiarūs, nes mielių rauginimas buvo vertinamas kaip pernelyg panašus į alkoholinių gėrimų gamybos procesą ; šie vaikinai taip pat vengė alkoholinių gėrimų.)

Iš to meto sanitarų ir sanatorijų judėjimų gauname:

• Graham miltai ( kaip Grahamo krekeriuose ), iš Sylvesterio Grahamo, kuris taip pat propagavo švelnias dietas, vegetarizmą ir kuo mažiau sekso.
• Granola, iš pradžių parduodama kaip granulė , iš James Caleb Jackson. Tai buvo iškeptos grūdų košės plytelės, kurias reikėjo mirkyti piene ar vandenyje, kol jos bus pakankamai minkštos, kad būtų galima kramtyti.
• Kukurūzų dribsniai, iš Kelloggs, kurie buvo pranešama išrastas, kai pirmiau minėtų produktų partija sugedo. Johno Harvey brolis Willas Kelloggas įkūrė bendrovę masinei dribsnių gamybai. (Įdomus faktas: tai buvo Kelloggas pakeitė rašybą po to, kai Džeksonas padavė ieškinį, iš „granulės“ į „granola“.
• Vynuogių riešutai, parduodami Charleso Posto, kuris apsistojo Kellogg sanatorijoje ir, matyt, labai patiko pusryčių dribsnių idėja, todėl jis nusprendė parduoti savuosius.
• Susmulkintas Ralstonas, Wheat Chex pirmtakas, iš vaikino, kuris buvo taip pat į eugeniką ir turėjo maniją neleisti gyvybinėms jėgoms išeiti iš kūno; darosi keisčiau .

Tiesą sakant, dabar bijau ieškoti daugiau grūdų prekių ženklų.

Cukrus į javus buvo dedamas beveik iš karto

Kas nori švelnių pusryčių dribsnių? Pasirodo, beveik niekas. Vienas iš pirmųjų dalykų, kurį Willas Kelloggas padarė pradėdamas pardavinėti kukurūzų dribsnius, buvo tai pridėti salyklo, cukraus ir druskos . Graham miltų gaminiai buvo iš pradžių nesaldintas – Nieko panašaus į sausainius primenančius graham krekerius, kuriuos turime šiandien.

Grūdų prekiautojai netruko suprasti, kad jie galėtų parduoti daugiau savo produkto, jei jis iš tikrųjų būtų skanus. Pagal šią laiko juostą iš „New York Times“. , tai buvo maždaug šeštajame dešimtmetyje, kad saldūs javai tikrai nusiėmė. Kukurūzų dribsniai nebuvo pakankamai saldūs; mums taip pat prireikė Frosted Flakes.

Aštuntajame dešimtmetyje eskalacija tęsėsi. Populiarūs vaikiški dribsniai buvo pripildyti cukraus, kakavos ir įvairių atspalvių maistinių dažiklių. (Žinoma, vis tiek galėjote nusipirkti vynuogių riešutų iš lentynos, esančios tiesiai virš jų.) Pamenu, būdamas vaikas devintajame dešimtmetyje, man buvo pasakyta, kad negaliu turėti vaivorykštės spalvos Rainbow Brite dribsnių, nes mano mamai tai buvo keista. turintys „tiek daug dažų“. Skaičiau Kalvino ir Hobso animacinius filmus, kuriuose titulinis veikėjas šmaikštauja apie išgalvotas šokoladinio matinio cukraus bombas.

Granola grįžo į šią sceną aštuntajame dešimtmetyje kaip atsakomosios reakcijos prieš cukruotus komercinius grūdus dalis. Cukriniai dribsniai taip pat bandė šiek tiek labiau puoselėti savo sveiką įvaizdį: 1978 m. „Sugar Pops“ tapo „Sugar Corn Pops“, o 1984 m. „Curn Pops“. Etiketėje trimitavo javai su vitaminais. (Javų praturtinimo vitaminais istorija yra ilgas . Kartais buvo pridėta vitaminų, kad grūdai atrodytų sveikesni; kartais papildymai buvo reikalingi pagal įstatymą.)

Kas šiandien daro „sveiką“ grūdą?

Tai sugrąžina mus maždaug į dabartį. Grūdai, tokie kaip kukurūzų dribsniai ir razinų sėlenos, gali atrodyti sveikesni nei jų pusbroliai „Frosted Flakes“ ir „Froot Loops“, tačiau jie vis tiek patenka į saldžių skanių dalykų, kuriuos galima valgyti ryte, kategoriją. Sakoma, kad amerikietiški pusryčiai iš esmės yra desertai , ir tai atrodo maždaug tiksliai (nepriklauso maisto produktų grupei su šonine ir kiaušiniais).

Taigi ar kukurūzų dribsniai ir į juos panašūs yra „sveiki“? Turiu omeny, Aš gailiuosi visos koncepcijos , bet aš tikrai neieškočiau sveiko maisto grūdų koridoriuje, jei manęs paklaustumėte, kur pradėti. Jie nera blogai, Vis dėlto: kai kuriuose yra skaidulų, o daugumoje yra vitaminų ir mineralų. Patiekiame su pienu, kuriame yra bent šiek tiek baltymų, vitaminų ir kitų sveikatai naudingų dalykų.

Manau, kad svarbesnis klausimas yra, ar turime tam priežasčių tikėtis kad grūdai būtų sveiki. Idėja, kad konkretus pusryčių maistas gerai pradeda mūsų dieną, šiuo metu yra daugiau nei šimto metų senumo ir niekada neturėjo tvirto mokslinio pagrindo. Grūdų valgymas pusryčiams yra panašus į bandelės valgymą: skanu ir gerai priimta, tačiau maistinės vertės etiketė visiškai neatitinka daugelio teiginių apie sveikatingumą.