Geriausias veganiškas „žuvies padažas“ yra Maggi prieskonių butelis

Mėgstate ar nekenčiate – visi, kas susidūrė su žuvies padažu, gali sutikti, kad jis ne kas kita, kaip blankus – bet būtent tai veganas žuvies padažas dažnai yra. Pauostyti ar šiek tiek paragauti bet ko, ant kurio etiketėje yra užrašas „žuvies padažas“, turėtų būti nemaloni patirtis. Kodėl tiek daug veganiškų alternatyvų atsisako ten eiti?

Teisybės dėlei, nebandžiau kas veganiškas žuvies padažas turguje. Tačiau tie, kuriuos bandžiau, daro tą pačią klaidą: jie bando imituoti agresyvų žuvies padažo skonį su jūros dumbliais. Tačiau žuvies padažas ir jūros dumbliai yra „žuvingi“ dviem visiškai skirtingais būdais, o pastarasis yra tiesiog per švelnus. Jame trūksta to funky, dvokiančio, nepaprastai sūraus punšo, kurio reikia iš žuvies padažo pakaitalo – kitu atveju tai tik jūros dumblių skonio umami vanduo su trupučiu sojos padažo.

Bent jau turime Maggi prieskonių padažo. Jo skonis gali būti ne toks kaip žuvies padažas, bet jis elgiasi tiesiog patinka, ir tuo jis toks ypatingas.

Esu šališkas, bet tikiu, kad Maggi padažas yra tobulas ingredientas, tinkantis kiekviename namų ūkyje, augalinis ar ne. Jei naudojote Bragg's Liquid Aminos, jis labai panašus, bet man Maggi yra myliomis geresnė. Jis yra linksmesnis ir sūresnis, iš karto atpažįstamo skonio, kuris gali lengvai nugalėti patiekalą, jei nesate atsargūs – kaip ir tikrojo. Jis taip pat yra daug pigesnis nei Bragg's (jau nekalbant apie pernelyg brangų veganišką žuvies padažą). Didžiulį butelį galite nusipirkti beveik bet kuriame Rytų Azijos prekybos centre už kelis dolerius, o kadangi jis toks stiprus, jo užteks ilgam.

Vienintelis mano įspėjimas: Maggi, kaip ir žuvies padažas, yra labai aitrus ir skubiai išlipa iš butelio, o tai reiškia, kad iš pradžių jo gali būti daug. (Mano pirmoji Maggi patirtis buvo susijusi su netyčia išmetimu, būdu per daug ant mano bánh mì at Best Baguette ir galios per. Negaila!) Štai kodėl kulinarinių knygų autorė ir kolega Maggi mėgėja Andrea Nguyen receptas purtyti tofu yra puiki įžanga į šį ingredientą. Tai itin greitas, itin lengvas tofu kepimas su Maggi padažu, kurio skonis yra daug sudėtingesnis, nei rodo trumpas ingredientų sąrašas, su šviežių žolelių salotų komponentu, kuris puikiai išryškina tofu. Apskritai, tai nepriekaištingas vasaros vakarienės receptas ir puikus būdas susipažinti su nauju virtuvės gaminiu. Pasitikėk manimi: kai išsiaiškinsi, kiek Maggi užtenka, uždėsi ant visko.