Greičiausias būdas atšildyti šaldytą picos tešlą jos nesugadinant
Pica vakarienei visada skamba kaip puiki idėja, kol grįžtu namo ir nesuvokiu kas nors niekada nedėkite tešlos į šaldytuvą, kad atitirptų. Gerai, tai buvau aš, bet nesvarbu. Nekeiskite vakarienės planų ir neįsitraukite į mikrobangų krosnelę. Greičiausias būdas saugiai atšildyti šaldytą picos tešlą yra šalto vandens vonelė.
Atšildydami picos tešlą neturite jaudintis dėl siaučiančio bakterijų dauginimosi, tačiau yra dar viena rizika, kurią turite sumažinti atitirpdydami mielinę tešlą: per didelis atsparumas. Palikus šaldytą tešlą ant stalo kelioms valandoms arba, dar blogiau, atitirpinant mikrobangų krosnelėje, tešla sušils netolygiai. Dėl to kai kurios tešlos dalys gali atitirpti ir pereiti į kildinimo etapą, o kitos tebėra užšaldytos arba tiesiog sušils iki kambario temperatūros. Kol tešlos centras taps lankstus, galbūt jau išnaudojote didžiąją dalį mielių galios, kol ji dar nepateko į orkaitę.
Jei mokate planuoti iš anksto, lengviausias ir vėsiausias būdas atšildyti šaldytą picos tešlą yra per naktį šaldytuve. Tešla išimama iš rankų, o tešla gali pamažu grįžti į lanksčią būseną, nebijant sustingti ir išpūsti visą tą rauginimo galią. Tai reiškia, kad šaldytuvo atšildymas trunka nuo aštuonių iki dešimties valandų. Kai trūksta laiko, būdai sušildyti ką nors nenaudojant agresyvaus karščio yra labai riboti. Štai kur atsiranda šalto vandens vonia. Kadangi vanduo yra geresnis šilumos laidininkas nei oras , šis vėsus panirimas į baseiną atšildys tešlą daug greičiau nei šaldytuvas. Tai taip pat taikoma šaldytai mėsai.
Sustingusį tešlos rutulį suvyniokite į plastikinį maišelį ir prieš surišdami išstumkite orą. Jei jūsų tešla jau yra plastikiniame maišelyje, jūs esate vienu žingsniu priekyje. Jei prieš sandarindami galą ištrauksite orą, tešla neplauks vandens vonioje. Užpildykite didelį dubenį vėsiu vandentiekio vandeniu. Dubuo turi būti pakankamai didelis, kad tešla sėdėtų viduje. Įdėkite tešlos maišelį į vandenį ir palikite maišelio uodegą už dubens, kad vanduo nepatektų į jį. Ant tešlos viršaus padėkite nedidelį puodą ar kitą dubenį ir užpilkite vandeniu. Tai veiks kaip svoris, kad tešla neplauktų. Vieno svaro picos tešlos diskas atitirps maždaug per 45 minutes. Jei atšildote daugiau, pridėkite prie šio laiko 15–45 minutes. Retkarčiais ateikite ir išminkykite tešlą, kad pamatytumėte, kaip ji atitirpsta. Jei jums sunku jį laikyti panardintą, tiesiog apverskite jį kas 15 minučių. Kai tešla bus lanksti iki centro, išdžiovinkite maišelį ir naudokite tešlą.
Ši šalto vandens vonelės technika užtikrins, kad tešlos išorė nepradės stingti žymiai greičiau nei tešlos centras, kol ji bus paruošta naudoti. Turėkite tai omenyje prieš save: „Kodėl aš nenaudoju verdančio vandens, kad jis dar greičiau atitirptų? Atminkite, kad tikslas yra, kad tešla nekaistų netolygiai. Išnaudokite 45 minučių atšildymo laiką, kad sudėliotumėte priedus ir įkaitintumėte orkaitę. Tada, kai jūsų tešla bus paruošta smeigti, būsite jai pasiruošę.
