Kaip džiovintas padėkos žoleles pakeisti šviežiomis
Kitą dieną ieškojau šalavijų, tikriausiai tam, kad pagaminčiau bandomąją partiją šis įdaras . Prireikė trijų kelionių į tris parduotuves, kol radau. Man tai nežada nieko gero ateinančioms savaitėms, bent jau išmintingai. Galbūt tai tik mano miestas, bet pastaruoju metu visose mano įprastose maisto prekių parduotuvėse trūko nemažai žolelių, o tai reiškia, kad gali tekti pasukti į džiovintą Padėkos dienos kainą.
Laimei, džiovintos žolelės yra geros, jei jose dar liko šiek tiek skonio ir jos nuo praėjusios Padėkos dienos nesėdėjo dulkėto sandėliuko gale. (Naudokite uostymo testas jei nesate tikri, kada buvo pirktos atitinkamos džiovintos žolelės.) Jūsų recepto skonis gali šiek tiek skirtis, nes džiovintos žolės gali būti šiek tiek kartokos, bet abejoju, ar galėsite pajusti skirtumą per visą padažą.
Tačiau džiovinto pakeitimas šviežiu nėra individualus pakeitimas. Vienas arbatinis šaukštelis džiovintų šalavijų yra daug stipresnis nei vienas arbatinis šaukštelis maltų šviežių šalavijų lapų – jau nekalbant apie tai, kad yra dviejų rūšių džiovintų šalavijų turite susirūpinti. Laimei, džiovintus paversti šviežiais arba šviežius džiovintus nėra taip sunku.
Štai kaip pakeisti dažniausiai pasitaikančias Padėkos dienos žoleles:
- Šalavijas: 4 švieži lapai = 1 valgomasis šaukštas malto, švieži lapai = 1 arbatinis šaukštelis trintų šalavijų = 1/2 šaukštelio džiovintų šalavijų
- Rozmarinas: 1 šakelė = 1 valgomasis šaukštas šviežių adatų = 1 arbatinis šaukštelis džiovintų adatų ARBA 1 valgomasis šaukštas susmulkintų adatų = 1/2 arbatinio šaukštelio džiovinto, susmulkinto rozmarino
- Čiobreliai: 6 šakelės = 1 valgomasis šaukštas šviežių lapų = 3/4 arbatinio šaukštelio džiovintų, maltų čiobrelių
- Petražolės: Petražolės yra viena žolelė, kuri džiovinama praranda nemažą dalį savo skonio, todėl tiesiog praleiskite, jei nerandate šviežių dalykų, arba pakeiskite kita šviežia žole. (Tai taip pat pasakytina apie laiškinius česnakus, vyšnias ir kalendrą.)
Laimei, dar nepastebėjau petražolių trūkumo, todėl jums turėtų būti gerai. (Aš niekada „nepraleidau“ petražolių pagal Padėkos dienos receptą.)
