Kaip gaminti maistą ant elektrinės viryklės, kai esate pripratę prie dujų
Virtuvės įranga yra neabejotinai svarbiausias veiksnys, lemiantis jūsų receptus, o viryklės yra svarbiausia. Žinodami apie jūsų viryklės ypatumus, puikiai paruoštas maistas gali skirtis nuo visiškos nelaimės – taigi, jei esate pripratę prie dujų ir staiga jums reikia gaminti maistą ant elektrinės viryklės, tai tikrai gali jus nuvilti.
Kai suprasite, kaip veikia kiekvieno tipo krosnys, perjungti šilumos šaltinius tampa daug lengviau. Nesvarbu, ar tai dujinė, ar elektrinė, viryklė yra viryklė; Vienintelis skirtumas, kurį reikia nepamiršti, yra tas, kad elektriniai šildymo elementai įkaista daug ilgiau ir atvėsta daug ilgiau nei dujiniai arba indukciniai degikliai. Nenuostabu, kad elektrinės viryklės reikalauja daugiau priežiūros ir dėmesio, kai kalbama apie šilumos valdymą. Praktiškai tai nėra didelė problema; tiesiog laikykitės šių trijų taisyklių ir greitai gaminsite maistą naudodami elektrą.
Didelis karštis skirtas verdančiam vandeniui – ir nieko daugiau
Kadangi elektrinės viryklės labai ilgai įkaista ir atvėsina, didelė kaitra iš esmės to neverta. Kai keptuvė pasiekia norimą temperatūrą, jau per vėlu, kad ji neperkaistų. Net ir sumažinus (arba išjungus) degiklį, likutinė šiluma kurį laiką toliau kaitins keptuvę. Priklausomai nuo jūsų viryklės ir virtuvės reikmenų, tai gali užtrukti net dvi ar tris minutes – tai yra daugiau nei pakankamai laiko, kad viskas, ką gaminate, visiškai išdegtų. Nebent tiesiogine prasme verdate puode vandens, laikykite kaitrą arčiau vidutinės. Tai užtruks ilgiau, bet tai geriau nei alternatyva.
Storas (keptuvės) dugnas gelbsti gyvybes
Ant elektrinių viryklių nenaudokite lengvos, plonos keptuvės, nebent norite, kad ji rūkytų karšta. Kuo plonesnis indo dugnas, tuo mažesnis buferis tarp jūsų maisto ir paties degiklio ir tuo didesnė tikimybė, kad jis apdegs, kai nekreipiate dėmesio. Yra išimčių – nes kartais tikrai reikia rūkančios karštos anglies plieno keptuvės ar wok, tačiau paprastai kalbant, plonos keptuvės ir elektrinės viryklės nesuderinamos.
Tačiau net ir tvirtos, didelės keptuvės turi savo minusų. Indai itin storu dugnu – ypač pagaminti iš medžiagos, kuri tikrai kabo ant karščio, pavyzdžiui, ketaus – gali palaipsniui perkaisti, kai naudojami ilgą laiką. Pavyzdžiui, jei blynus gaminate ant elektrinės viryklės, galite pastebėti, kad vėlesnės partijos paruduoja žymiai greičiau nei pirmosios. Žemesnio karščio nustatymas neabejotinai padeda išvengti perdegimo, tačiau būkite pasiruošę reguliuoti temperatūrą.
Būk kantrus
Kantrybė yra didžiausias elektrinės viryklės įsilaužimas. (Taip, tragiška.) Tinkamai įkaitintą keptuvę – numatytąjį beveik kiekvieno recepto pradinį tašką – elektrinėje viryklėje pasiekti užtruks ilgiau nei dujinę ar indukcinę, ir nieko negalite padaryti, kad tai pakeistumėte. Pabandykite atsispirti norui pakelti šilumą; vietoj to skirkite savo viryklei laiko atlikti savo darbą.
