Kaip iš tikrųjų paruduoti neįmanomą mėsainį

  Straipsnio „Kaip iš tikrųjų paruduoti neįmanomą mėsainį“ vaizdas
Nuotrauka: Claire Lower

Techninė mėsa pasaulio neišgelbės , bet jie suteikia veganams, vegetarams ir žmonėms, tokiems kaip mano tėvas (kuris vengia raudonos mėsos dėl sveikatos), gali mėgautis paprastu malonumu valgyti mėsainį. Neįmanoma mėsa yra tikrai nepakartojamas produktas, kurį ypač sunku atpažinti kaip „netikrą“, jei jis tinkamai virtas ir pagardintas (ir padengtas visais įprastais mėsainių priedais).


Nesu drovus dėl to Man labiau patinka ploni, gerai paruduoti smash mėsainiai į storesnius kepsnius primenančius mėsainius. Malta jautiena ne visada būna pati skaniausia, nes ji dažniausiai gaminama iš pigesnių gabalų, o daužant, skonis išryškėja padidinant apskrudusios ir neparudintos mėsos santykį rudos mėsos naudai.

Neįmanomai mėsai (ir kitai techninei mėsai) taip pat naudingas toks santykis, nes jos pačios yra gana švelnios. Kaip ir bet kuriuo atveju, kai bandote ką nors skaityti kaip šiek tiek mėsingesnio, mononatrio glutamatas yra didžiulė pagalba čia. Suporuokite tai su tinkamu sutriuškinimu ir gausite labai įtikinamą netikrą mėsos mėsainį.

Tačiau problema ta, kad Impossible mėsa ir jos augalinės kilmės broliai yra lipnūs – daug lipnesni nei malta jautiena. Sudaužius mėsainį keptuvėje susidaro pluta, bet ta plutelė susilieja su keptuvėje, net ir su gausia augalinio aliejaus danga. Laimei, yra paprastas sprendimas: iš anksto sudaužykite stulpelius.

Išankstinis sudaužymas – kuris diskutavome anksčiau – suteikia jums didelį paviršiaus plotą, be daug lipnumo. Jautienos mėsainiai gali susitraukti dėl išankstinio smulkinimo, tačiau to nenutinka mėsainiams be mėsos, nes jie yra ypač lipnūs.


  Gan didelis!
Gan didelis!
Nuotrauka: Claire Lower

Dėl to gali būti pagaminti pakankamai dideli mėsainiai, ypač kai manote, kad netikra mėsa paprastai yra mažiau tanki nei tikra mėsa – keturios uncijos Impossible mėsainio yra ne pagal tūrį lygus keturioms uncijoms jautienos mėsainio. (Neįmanomi mėsainiai gamindami taip pat išlaiko daugiau drėgmės ir riebalų.) Turite dvi galimybes: Mėgaukitės komiškai dideliais mėsainiais arba sumažinkite pradinės medžiagos kiekį uncija. Bet kuriuo atveju, šiek tiek iš anksto sudaužyti padės sukurti įtikinamiausią netikrą mėsainį.

Neįmanomi Smash mėsainiai

Ingridientai:


  • Neįmanoma mėsainių malta „mėsa“ (3 uncijos vienam pyragui)
  • 1/4 arbatinio šaukštelio druskos vienam mėsainiui
  • 2 žiupsneliai MSG vienam mėsainiui
  • Daržovių arba rapsų aliejus keptuvėms
  • Jūsų įprasti mėsainių priedai ir bandelės

Įkaitinkite nerūdijančio plieno keptuvę (arba gerai pagardintą ketų) ant vidutinės ir stiprios ugnies (labiau pasilenkite į „aukštą“ nei „vidutinę“ pusę). Kai keptuvė kaista, tarp dviejų pergamento arba vaško popieriaus lakštų sutrinkite 3 uncijų žalios „Impossible“ jautienos rutuliukus, kad susidarytumėte 1/4 colio storio paplotėlius. Kiekvieno pyrago viršų pagardinkite puse druskos ir MSG.

Kai keptuvė bus tinkamai įkaitinta (vandens lašas turi suktis ir šokti aplink keptuvę), pasūdytą mėsainio pusę apverskite į keptuvę (nespauskite), o naujai atidengtą pusę pagardinkite likusia druska ir MSG. . Leiskite virti mažiausiai 3 minutes, kol pamatysite, kad mėsainio kraštas pradės ruduoti. Apverskite ir pakartokite. (Geriausiai tinka žuvies mentelė.) Jei norite dar labiau apskrudinti, dar kartą apverskite ir leiskite kepti dar 30 sekundžių. Kai tik jūsų burbulas paruduos taip, kaip norite, perkelkite į bandelę ir sukraukite priedus. (O, jei ieškote gero veganiško amerikietiško tipo lydytuvo, įsigykite Lauko kepsnio chao griežinėliai . Jie yra neįtikėtini.)