Kaip mikrobangų krosnelėje kepti likusius makaronus ir ryžius jų neišdžiovinus
Pastarosiomis savaitėmis galbūt matėte receptą a lašišos ryžių dubenėlis apeiti „TikTok“. Šiame recepte „TikTok“ vartotojas Emilė Mariko į lėkštę deda lašišos likučius ir apiberia vienadieniais ryžiais. Tada ji įdeda ledo kubelį į ryžius, viską uždengia pergamentiniu popieriumi ir minutei įdeda į mikrobangų krosnelę. Per minutę, kol jis yra mikrobangų krosnelėje, ledo kubelis išlieka beveik nepažeistas, todėl susidaro garai, kurie rehidratuoja likusius ryžius.
Kad ir kaip skanus būtų lašišos ryžių dubenėlis, Mariko technika su ledo kubeliu yra gudrybė, kurią galima panaudoti kitais būdais ir ją galima modifikuoti. Tiesa, kad mikrobangų krosnelė yra išsigelbėjimas, kai norite greitai pašildyti maisto likučius, tačiau tiesa, kad tam tikras maisto rūšis, pavyzdžiui, ryžius, ji gali paversti sausu, beskoniu netvarka. Kaip įrodė Mariko, tai nebūtinai turi būti. Ten yra būdai, kaip pašildyti likučius mikrobangų krosnelėje jų neišsausinant; tereikia rasti būdą, kaip pridėti garo.
Ledo kubelio naudojimas mikrobangų krosnelėje likusiems makaronams
Kaip matėte su ryžiais, ant likusių ryžių uždėjus ledo kubelį susidaro pakankamai garų, kad jie suminkštėtų ir sušvelnėtų. Šis triukas taip pat gali naudoti su makaronų patiekalais. Jei turite makaronų likučių, tiesiog paskleiskite juos ant lėkštės, ant viršaus uždėkite ledo kubelį ir uždenkite. Jei po ranka neturite pergamentinio popieriaus, tiks ir popierinis rankšluostis.
Su makaronais, jei likučius reikia kepti mikrobangų krosnelėje ilgiau nei minutę, pamaišykite maždaug kartą per minutę ir stebėkite tą kubelį. Tai padeda išsklaidyti makaronus į ploną sluoksnį, kuris padės jiems tolygiai įkaisti ir sutrumpinti laiką, reikalingą mikrobangų krosnelėje. Kai išbandžiau tai su keletu likusių spagečių ir daržovių „mėsos kukulių“, pakako minutės, o rezultatas buvo beveik toks pat geras kaip šviežias.
(aš prieš mikrobangų krosnelę supjausčiau kotletus mažais gabalėliais, kad tolygiau įkaistų, nors dar viena gudrybė būtų pašildykite juos atskirai oro gruzdintuvėje kol jie bus karšti ir traškūs: 3–5 minutės 350 °F temperatūroje turėtų padėti.)
Naudojant drėgną popierinį rankšluostį
Alternatyva ledo kubeliui yra apšlakstyti šiek tiek vandens ant likusių ryžių ar makaronų ir uždengti drėgnu popieriniu rankšluosčiu. Drėgmė sukurs pakankamai garų, kad sugertų likučius, o popierinis rankšluostis neleis jiems išbėgti. „Lifehacker“ vykdomoji redaktorė Meghan Walbert neseniai man pranešė, kad išbandė šį metodą su likusiu „Pad Thai“ ir rezultatai džiugino.
Mokslo labui palyginau ledo kubelio metodą su drėgno popierinio rankšluosčio popieriaus metodu, pakartotinai kaitindamas dvi atskiras likusių spagečių partijas. Šiam bandymui kiekvienai partijai naudojau lygiavertį kiekį, plonu makaronų sluoksniu užtepiau ant lėkštės, o po to vieną minutę kepiau mikrobangų krosnelėje.
Abu metodai veikė vienodai gerai, nors naudoti ledo kubelį tikrai buvo šiek tiek smagiau (stebėtina, kad iš mikrobangų krosnelės išlindo nepažeistas ledo kubelis). Anekdotiškai kalbant, tai taip pat padeda po mikrobangų krosnelės likučiams leisti minutę pailsėti po dangčiu, kad garai tikrai prasiskverbtų.
Ką aš padariau ne Šiam eksperimentui padarykite kontrolinę spagečių partiją mikrobangų krosnelėje be jokio garinimo būdo. Taip yra todėl, kad praeityje tokiu būdu pakaitinau pakankamai makaronų, kad suprasčiau, kokie liūdni rezultatai.
Kaip pašildyti makaronus su grietinėlės padažu
Makaronų patiekalo pašildymas su grietinėlės padažu, pavyzdžiui, Alfredo arba makaronais ir sūriu, yra sudėtingesnis dėl didelio riebalų kiekio . Kai padažas su dideliu riebalų kiekiu atvėsta, jis išsiskiria į aliejų ir vandenį, todėl reikės daug maišymo ir būkite atsargūs, kad nepadaugintumėte drėgmės. Taip pat gali padėti į likučius įpilti šlakelį pieno.
