Kaip pasigaminti vieną mielių pakelį

Užstrigimas namuose daugelį mūsų įkvėpė išbandyti savo jėgas kepant. Dėl to dabar yra plačiai paplitę pranešimai apie mielių trūkumą , nes pandemija sugriauna viską, kas gera ir tyra. Jei esate vienas iš laimingųjų, kurių spintelės gale liko keli mielių pakeliai, štai paprastas būdas išnaudoti ribotą pasiūlą.

Pasirodo, jei būsite atsargūs ir naudositės toliau nurodytomis strategijomis, iš vieno pakelio galima pagaminti net 18 (!) kepalų duonos ar picos plutų. Dar geriau, jei ištempsite mieles, tai nereiškia, kad receptams reikės daugiau darbo. Jie netgi gali užtrukti daug mažiau! Taigi, kaip padaryti, kad ši magija įvyktų?

Palikite daugiau laiko tešlai pakilti

Paprasčiausias, lengviausias ir patikimiausias būdas ištempti paskutinį mielių pakelį – duoti tešlai daugiau laiko kilti. Tai suteikia mielėms daugiau laiko veikti, o tai reiškia, kad jums nereikia naudoti tiek daug.

Dar geriau, kad receptai, kuriems reikia mažiau mielių, yra nemanyti, tai reiškia, kad jiems reikia ir mažiau aktyvaus darbo. Tai reiškia, kad tie iš mūsų, kurie jau žongliruoja milijonu dalykų vienu metu, galime mėgautis šviežia duona, išlaikydami šiek tiek daugiau sveiko proto.

Svetainėje „Budget Bytes“ yra a ciabatta receptas kuri pagamina visą kepalą duonos, naudojant tik 1/8 šaukštelio greitai paruošiamų arba duonos mašinų mielių. (Aš naudojau aktyvias sausas mieles, kurios taip pat puikiai veikia.)

Norint pagaminti šią čiabatą, reikia sumaišyti du puodelius miltų, ¾ šaukštelio druskos ir 1/8 šaukštelio mielių su vienu puodeliu vandens, tada leisti pastovėti kambario temperatūroje 14–18 valandų. Būtent šis ilgesnis kilimo laikas leidžia naudoti mažiau mielių. Kai ji pakils, iš tešlos suformuokite kepalą, palikite dar 2 valandas ir kepkite 425 °F temperatūroje 25 minutes, kol ji taps auksinės spalvos.

Viename standartiniame mielių pakelyje yra apie 2 ¼ šaukštelio. Mano skaičiavimais, tai reiškia, kad iš jos galima pagaminti 18 kepalų šios kvapnios čiabatos. Atsižvelgiant į tai, kad vienas mielių pakelis paprastai pagamina apie vienas didelis kepalas arba du mažesni kepaliukai duonos naudojant standartinį receptą, tai yra reikšmingas skirtumas. Tai taip pat reiškia, kad iš vieno mielių pakelio, kuris atrodo toks apleistas sėdint jūsų spintelėje, iš tikrųjų galima pagaminti gana daug duonos.

Rezultatas: Erdvi čiabata su kramtomąja plutele

Šiam kepalui naudojau 3:1 universalių miltų ir nesmulkintų kviečių mišinį. (Pradiniame recepte kaip tik buvo naudojami universalūs miltai.) Rezultatas buvo lengvas, erdvus kepalas su kramtomąja plutele, kuris vos spėjo atvėsti, kol buvo pamirkytas alyvuogių aliejuje ir suvalgytas. Geriausia, kad šios duonos kepimą galėjau sutalpinti į grafiką, į kurį įeina ir itin energingo mažylio priežiūra bei reguliarūs darbo terminai. Tam prireikė visų dešimties minučių darbo, įskaitant valymą. Manau, kad į jį neįeina 18 valandų pakilimo laikas, bet tam skirtas miegas.

Taip pat turėčiau atkreipti dėmesį į tai, kad aš jokiu būdu nesu patyręs kepėjas, o tai reiškia, kad dešimt minučių iš tikrųjų buvo dešimt minučių, o ne dešimt minučių „Martha Stewart recepto metu“, kuri, be abejo, daro prielaidą, kad meistras virėjas. gebėjimų lygis ir puikus virėjas, galintis atlikti visus parengiamuosius darbus.

Mano kepinių patirtis yra besaikis žiūrėjimas Didysis britų kepinių šou per mano motinystės atostogas, o mano recepto kriterijus yra tas, kad jis turi būti visiškai patikimas; kitaip aš valios rasti būdą, kaip tai sujaukti. Tai, kad šis duonos kepalas pasirodė toks pat geras, kaip ir pasirodė, liudija, koks jis iš tikrųjų tinkamas pradedantiesiems.

Pagaminkite a daug focaccia ir picos

Be ciabatta, Budget Bytes taip pat turi receptų focaccia ir picos tešla kurie veikia panašiu principu. Focaccia recepte, pagal kurį pagaminama visos kepimo skardos vertės duonos, naudojama tik ¼ šaukštelio mielių, o picos tešlos receptui reikia tik 1/8 šaukštelio. Visi šie receptai iš esmės yra vienodi: miltai, druska, mielės ir vanduo tešlai, taip pat šiek tiek alyvuogių aliejaus ir kukurūzų miltų kepimui. Paprasta, bet efektyvu ir efektyvu.

Tikimės, kad mielės vėl bus atsargos po mėnesio ar daugiau, kai tik suvaldysime savo kepimo išgėrimus. Iki tol jūs žinote, kaip padaryti, kad paskutinis mielių pakelis pagamintų daug daugiau, nei supratote.