Kaip pasigaminti vieną stiklinę saldžios arbatos
Nors pirmą vaikystės dalį gyvenau Misisipėje (ir ten apsilankiau beveik kiekvienais metais, kai persikėlėme į Kaliforniją), aš neužaugau gerdamas saldžią arbatą. Mano mama niekada nesirūpino cukrumi – ji gėrė vandenį ir, kiek mažiau, dietinę kokakolą, o mano močiutė savo arbatos ąsočius pasaldindavo mažučiu – vieno grūdelio! taškas sacharino , kurios dar nemačiau niekur kitur, išskyrus jos virtuvę.
Tačiau kartais užsigeidžiu tikros saldžios arbatos, todėl gaminu. Aš juk suaugęs, o „užaugęs“ reiškia, kad galiu mėgautis kada tik panorėsiu. Tas troškimas niekada nebūna toks stiprus, kad norisi viso ąsočio saldžios arbatos – užtenka stiklinės – tačiau pagaminti vieną stiklinę nėra taip paprasta, kaip į nesaldintą ledinę arbatą įberti cukraus. Yra gerosios praktikos pavyzdžių, kurių reikėtų laikytis, todėl pereikime prie proceso žingsnis po žingsnio.
Naudokite ne visai verdantį vandenį
Dauguma juodosios arbatos – arbatos, kurią reikia naudoti saldžioms arbatoms gaminti – geriausia užplikyti aukštesnėje nei 200 ℉ ir žemesnėje nei 212 ℉ (virimo) temperatūroje. Yra keletas įmantrių juodųjų arbatų, kurių skonis geresnis, kai verdama žemesnėje temperatūroje, tačiau saldi arbata iš puošniosios arbatos nedaroma. (Įsigykite pigių daiktų – bet kokiu atveju su dideliu cukraus kiekiu užtemsite visus subtilius, niuansuotus skonius.)
Jei turite elektrinį virdulį su tiksliu temperatūros valdymu, naudokite jį. Visiems kitiems: Užvirinkite šiek tiek vandens, tada nuimkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti apie 10 sekundžių. Jei gaminate vieną stiklinę arbatos – turiu omenyje bent puslitros stiklinės – jums reikės vieno puodelio šio labai karšto vandens.
Pridėkite arbatos maišelius, o ne laiko
Kuo ilgiau virinsite arbatą, tuo kartaus jos skonis. Jei norite stipresnio skonio užvirimo, atsispirkite norui leisti arbatos maišelius labai ilgai stovėti karštame vandenyje, o vietoj jų įdėkite daugiau arbatos maišelių. Taip jūsų saldi arbata suteiks daugiau arbatos skonio be sutraukimo, atsirandančio dėl per didelio ekstrahavimo. Man patinka arbatos skonis labiau nei cukraus skonis (bent jau gėrimo atveju), todėl dažniausiai Į puodelį tiesiog verdančio vandens įpilkite du arbatos maišelius ir palikite 4-5 minutes nusistovėti.
Visada įpilkite cukraus prieš ledą
Cukrus netirpsta šaltame vandenyje, bent jau ne tokiu greičiu, kuris būtų naudingas geriantiems saldžią arbatą. Kad jis neužsitęstų, į karštą arbatą įberkite 1-2 šaukštus cukraus. (Kai kurie saldūs arbatos mėgėjai gali rinktis tris ištisus šaukštus, ir aš čia ne teisti.)
Šaunu, nešokiruokite
Kai kurioms juodosioms arbatoms nepatinka, kai jos atšaldomos per greitai, o įdėjus daug ledo vienu metu arbata gali tapti drumsta. Norėdami to išvengti, sumaišykite karštą, saldintą arbatos koncentratą su tokiu pat kiekiu kambario temperatūros vandens , maišykite, kol jis nebebus karštas, tada pridėkite daug ledo.
Peržiūrėkime
Norėdami pagaminti vieną stiklinę ant saldžios arbatos, jums reikės:
- 2 puodeliai vandens, padalinti
- 1-2 pigūs juodosios arbatos pakeliai
- 1-3 šaukštai baltojo cukraus
- Ledas
- Labai didelis stiklas
Vieną puodelį vandens užvirinkite. Kai užvirs, nukelkite nuo ugnies, išpilkite iš virdulio arba, jei esate toks purvo maišelis kaip aš, išimkite iš mikrobangų krosnelės. Leiskite jam atvėsti apie 10 sekundžių, tada sudėkite arbatos maišelius ir leiskite jiems pastovėti keturias minutes.
Išimkite arbatos maišelius, suberkite pageidaujamą cukraus kiekį ir išmaišykite, kad ištirptų. Į didelę arbatos stiklinę įpilkite puodelį kambario temperatūros vandens, įpilkite karštos, saldintos arbatos koncentrato ir išmaišykite, kad atvėstų. Kai vanduo nebebus karštas, įpilkite tiek ledo, kiek telpa stiklinėje. Gurkšnokite verandoje, balkone arba šalia geriausio lango.
