Kaip sutirštinti jaukias rudenines sriubas be jokių pieno produktų
Tai ruduo arba, kaip dauguma „Twitter“ mėgsta tai vadinti, „sriubos sezonas“, sriubos valgymo sezonas. Raminančios makaronų sriubos, soti jautiena ir daržovės bei sodrios, kreminės daržovių sriubos – viskas tinka, bet atrodo, kad pastaroji dominuoja, kai pradeda keistis žalumynai. Aksominiame dubenyje dalykų, kurie šaukia „ruduo“, ir vienintelis dalykas, galintis sugriauti nuotaiką, yra vandeningas burnos pojūtis.
Pridedant Grietinė , šviežia grietinėlė, sviestas, arba sviesto ir miltų mišinio visa tai gali padėti, tačiau tai taip pat gali nutildyti daržovių skonį – ir ne visi gali valgyti pieno produktus. Laimei, turime daug būdų (beje, be pieno), kaip užtikrinti, kad jūsų sriubos įgautų tokio kūno, kokio jos nusipelno.
Sutirštinkite sriubas daržovėmis (ir riebalais)
Lengviausias būdas sutirštinti kreminę daržovių sriubą yra panaudoti pačių daržovių . Sumaišius dalį virtų daržovių, suteikiamas tvirtumas, neskiedžiamas skonis, nes skonis yra daržovė. Ypač gerai veikia porai, kuriuose yra daug skaidulų ir pektino.
Jei norite, kad sriuba būtų ypač šilkinė, būtinai pasirūpinkite riebalų šaltiniu, kad daržovės galėtų emulguoti. Sviestas, alyvuogių aliejus, lydyti paukštienos riebalai – visa tai veiks; Siekite, kad kiekvienos keturios sriubos porcijos būtų 1/2 puodelio. Daržoves kepkite tuose riebaluose, kol daržovės visiškai suminkštės. Supilkite sultinį arba sultinį, užvirinkite, leiskite virti kelias minutes, tada maišykite, kol neliks matomų daržovių gabalėlių. Reikia recepto, kad pajustum? Bandyti šitas .
Sudėkite bulvių košę
Krakmolas yra labai efektyvus tirštiklis, o bulvėse jo pilna. Tiek likusia bulvių koše, tiek greitai paruošiama bulvių košė gali būti naudojama sriuboms ir troškiniams tirštinti – tiesiog sumaišykite jas su skysta dalimi.
Jei naudojate likusią bulvių košę, atlikite šią procedūrą (kurią turime padengtas anksčiau ):
Kiekvienam puodeliui sultinio naudokite maždaug puodelį šaltų trintuvų ir prieš užvirindami sutrinkite į sultinį panardinamuoju trintuvu. Sumažinkite ugnį, kad užvirtų, jei norite, įberkite sūrio ir virkite, kol sriuba taps aksominė ir vientisa.
Jei iš pradžių neveikiate skaidraus sultinio arba naudojate greitai sutrintą bulvių košę, tiesiog įpilkite šaukštus košės (arba bulvių dribsnių), tarp kiekvieno įpylimo trinkite trintuvu, kol pasieksite norimą klampumą.
Pabarstykite
Pupelės yra neįtikėtinos smulkmenos, kupinos skaidulų, baltymų ir skonio, o sumaišytos atrodo kaip kreminės, o ne pupelės. Baltosios pupelės yra ypač lygios. Paimkite skardinę cannellini ar kitų panašių pupelių, sumaišykite vieną puodelį, tada į sriubą įpilkite pupelių tyrės. Užvirkite, išmaišykite ir patiekite. Kartokite visą sriubos sezoną, kol pasisotinsite.
