Kas iš tikrųjų įtraukta į maisto kalorijų skaičių (ir kas ne)

Kalorijų skaičiavimas naudojant stebėjimo programą atrodo gana paprastas, nebent nuspręsite rimtai tai padaryti ir išmatuoti porcijų dydį. Tada suprasite, kad apelsinas sveria mažiau be žievelės, kad nuėmus odelę nuo keptos vištienos sutaupote šiek tiek kalorijų ir kad yra vištienos šlaunelės su kaulais, bet jūs nevalgysite kaulo. Taigi, kiek kalorijų jūs sunaudojate iš tikrųjų baigti valgyti?

Tai geri klausimai, ir Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas (kuris atlieka daug maistinių medžiagų tyrimų) turi atsakymus. Kai maisto stebėjimo programoje ieškote pagrindinio elemento, pvz., „obuolių“ arba „vištienos krūtinėlės“, rasite įrašus iš USDA testų. (Jei naudojate „MyFitnessPal“, mano nuomone tu neturėtum , paprastai tarp žaliai pažymėtų parinkčių yra USDA įrašas.)

Ar žievelės ir kaulai įtraukiami į bendrųjų maisto produktų kalorijų informaciją?

Dažnai bus atskiri įrašai apie maisto produktus su ir be jų odelių, žievelių ir kitų dažniausiai išmetamų daiktų. Bet jei matote tik vieną įrašą, štai jūsų nykščio taisyklė :

Porcijos yra...

Taigi informacija apie mitybą apelsinai skirtas tik mėsai, be odos ir žievelės. Žievelė yra techniškai valgomas, bet laikomas šio daikto atmetimu. Jei vis tiek norite valgyti žievelę, pasakykite, kad gaminate cukruotų apelsinų griežinėlių – yra įrašas apelsinai, žali, su žievele ir atskiras įrašas tik apelsinų žievelės .

Kartais galite gauti daugiau informacijos ieškodami pasirinkto maisto USDA FoodDataCentral ir spustelėdami maisto produkto „priemones“ arba „ingredientus“. Pavyzdžiui, vištienos nugarėlės mėsa ir oda, bet ne kaulai, ir manoma, kad jie yra sūdyti. Bananai yra nulupti.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie tai, kas laikoma „nevalgoma“ maisto dalimi, turėsite giliau pasinerti į neaiškias vyriausybės svetaines. Nesitikiu, kad tai darysite kiekvieną kartą, kai valgysite vištienos šlaunelę, bet čia yra keletas pavyzdžių, ką radau FOOD_DES failas, skirtas standartinės nuorodos (pasenusios) duomenų bazėms (neklausk):

• Greipfrutas neapima „žievelės, sėklų, šerdies ir membranos“.
• KFC blauzdelės neapima „kremzlės ir kaulo“ (yra atskiri įrašai, nurodantys, ar valgote visą, ar nulupę odą ir apkepus).
• „Porterhouse“ kepsnys neapima „kaulų ir jungiamojo audinio“, tačiau jis apima riebalų sluoksnį aplink išorę. Yra atskiri įrašai porterhouse kepsniams, kurių riebalai nukirpti iki 1/8 colio arba visiškai pašalinti.
• Kepsnys neapima „jungiamojo audinio“ ar „siūlės riebalų“.

Taigi yra jūsų atsakymas į bendruosius maisto produktus. Jei norite pasverti bananą, darykite tai be žievelės.

Kas įtraukta į supakuotų maisto produktų mitybos faktų etiketę?

Kita vertus, jei žiūrite į supakuotą maisto produktą, jums gali kilti priešingas klausimas: ar kalorijų etiketėje nurodyta viskas, ką valgysite, ar tik tai, kas yra pakuotėje? Pavyzdžiui, jei perkate pagardintų ryžių mišinį, instrukcijose gali būti rekomenduojama pridėti sviesto jį gaminant.

Maisto ir vaistų administracija reikalauja kad supakuotuose maisto produktuose būtų pateikiama informacija apie maistingumą, nesvarbu, kas yra pakuotėje, taigi, sausas ryžių mišinys. Jie taip pat gali pasirinktinai įtraukite antrą stulpelį maistui „paruoštas“. Dažniausiai tai matysite kepimo mišiniams (vienas stulpelis mišiniui, vienas pyrago gabalėliui) ir dribsniams (grūdai atskirai ir dribsniai patiekiami su tam tikru pieno kiekiu ir rūšimi).