„TikTok“ neseniai atrado mokslinę tiesą apie avokadus: perpjauto avokado žalias minkštimas per naktį neparus, jei nebus veikiamas oro. Deja, FDA teigimu, įsilaužimas, kuris turėtų apsaugoti jūsų avokadą, yra nesaugus.
Tik tak po to Tik tak rodo, kad žmonės su nuostaba atranda, kad perpjautas avokadas, laikomas vandens inde ant prekystalio, vis dar žalias po dienos ar net poros dienų. Kitas įsilaužimo variantas yra laikyti visus avokadus vandenyje šaldytuve, kur jie turėtų išlikti savaites. (Mes net apėmė panašų įsilaužimą šiais metais , todėl negalime jaustis per daug pranašesni.)
FDA atstovas spaudai pasakė „Labas rytas Amerikai“. kad avokadas vandenyje iš tikrųjų yra siaubinga idėja. Avokadų odelėse gali būti tokių patogenų kaip Listeria ir Salmonella , nors paprastai jų būtų tik nedideliais kiekiais. Prieš ruošdami avokadą nuplaukite ir šveičiant jį gaminių šepetėliu (jei jo neturite, tikrai turėtumėte gauti) paprastai pašalins pakankamai galimų mikrobų, todėl jie neturėtų kelti problemų.
Tačiau kai avokadą keletą savaičių laikote šaldytuve, šios bakterijos gali daugintis. Listeria Liūdnai gerai auga šaldytuve, o tai stabdo kitų rūšių bakterijų augimą. Listeria sveikiems suaugusiems gali sukelti lengvą apsinuodijimą maistu, tačiau ypač pavojinga kūdikiams, jei listerioze susirgote nėštumo metu .
Po to, kai avokadas keletą dienų praleido šaldytuve, jį nuplaunant greičiausiai nebus pašalinta pakankamai bakterijų, kad jis būtų saugus. FDA tyrimais nustatyta, kad laikant avokadus po vandeniu, bakterijos iš odos gali patekti į valgomąjį avokado minkštimą, kur jų neįmanoma nuplauti ar nušveisti.
Laimei, perpjautą avokadą galite apsaugoti nuo rudos spalvos nepamerkdami į vandenį. Priežastis, dėl kurios avokadai ruduoja, yra ta, kad deguonis reaguoja su minkštime esančiomis cheminėmis medžiagomis, todėl tereikia išlaikyti deguonį toliau nuo pjaunamo avokado paviršiaus arba trukdyti cheminei reakcijai, kuri sukelia rudumą. Štai keli būdai tai padaryti:
Citrinos arba laimo sultys trukdys cheminei reakcijai, nes jame yra antioksidantų, tokių kaip citrinų rūgštis ir vitaminas C. Tiesiog aptepkite avokado pjaustytą paviršių trupučiu raugintų citrusinių vaisių sulčių. (Pro patarimas: tai tinka ir obuoliams.)
Plastiko pakuotė yra dar vienas greitas ir paprastas būdas sustabdyti avokadų (ir net paruoštų gvakamolių) rudumą. Tiesiog įspauskite plėvelę į avokado paviršių, kad nepatektų į oro burbuliukus.
Purškiamas aliejus gali atlikti tą patį darbą kaip ir plastikinė plėvelė: pabarstykite avokadą , suteikiant ploną aliejaus sluoksnį, kuris neleis deguonies.