Lengviausias būdas padaryti žieminį pomidorų padažą vasariškesnį

 Straipsnio, pavadinto „Lengviausias būdas padaryti žieminį pomidorų padažą vasariškesnį, vaizdas
Nuotrauka: ESstock („Shutterstock“)

Be gimtadienio, pomidorai yra mano mėgstamiausias dalykas vasarą. Jie saldūs. Jie aštrūs. Jie yra sultingi. Jie yra mano mėgstamiausio sumuštinio pagrindas. Neįmanoma atkartoti sezoninio pomidoro skonio žiemai, bet jūs galite padaryti savo žieminius pomidorų padažus šiek tiek ryškesnius ir šiek tiek saulėtus, naudodami įprastą virtuvės pagrindą.


Pagal Maistas 52 , kulinarinių knygų autorė Heidi Swanson naudoja citrinos žievelę, kad padažui įpūstų vasariškos nuotaikos. Anot Swansono, žievelė „atgaivina pomidorus be rūgštesnio ar net pastebimai citrininio skonio“.

Pomidorai jau turi pakankamai rūgšties, citrinos taip pat (aišku, bet ne citrinos žievelės). Žuvies kvapas ir skonis kaip svaiginantis, kvapnus citrinos prisiminimas, be jokio rūgštumo, o citrusiniai vaisiai yra geriausi žiemos viduryje (tai yra dabar).

Swansonas naudoja visos citrinos žievelę 5 minučių pomidorų padažas , receptas, kuriame yra keletas kitų gerų patarimų, pvz pradėkite česnaką šaltoje keptuvėje , ir naudojant susmulkintus pomidorus, kurie iš esmės jau yra padažas. Turėtumėte išbandyti jos receptą, tačiau citrinos žievelės šviesinančią galią galite panaudoti bet kokiame padaže (arba sodrame pomidorų troškinyje). Laikykitės vienos citrinos žievelės santykio kiekvienai 28 uncijoms konservuotų pomidorų, šiek tiek sutaupykite, kad galėtumėte pabarstyti kaip linksmą garnyrą. Tačiau jei turite išrankių valgytojų, kurie atsisako nuo citrinos vaizdų savo padaže, tiesiog viską sumaišykite. Nepasakysiu, jei to nepadarysite, ir jie nepastebės jokios citrinos, tik gyvą, vasarišką ryškumą. (Aš tikiu, kad jie įvertins tai, koks buvo šaltas ir atšiaurus oras).