Lipidai ir riebalai

Lipidai ir riebalai

Kas yra lipidai?

Lipidai yra viena iš keturių pagrindinių organinių molekulių grupių; kiti trys yra baltymai, nukleorūgštys (DNR) ir angliavandeniai (cukrūs). Lipidus sudaro tie patys elementai kaip ir angliavandeniai: anglis, vandenilis ir deguonis. Tačiau lipiduose paprastai būna daug daugiau vandenilio atomų nei deguonies atomų.

Lipidai yra riebalai, steroidai, fosfolipidai ir vaškai. Viena pagrindinių lipidų savybių yra ta, kad jie netirpsta vandenyje.

Ką jie daro?

Lipidai vaidina svarbų vaidmenį gyvuose organizmuose. Kai kurios jų pagrindinės funkcijos yra energijos kaupimas, hormonai ir ląstelių membranos.

Lipidų rūšys



Riebalai

  • Kas yra riebalai?


  • Riebalai susideda iš glicerolio molekulės ir trijų riebalų rūgščių molekulių. Kaip ir visus lipidus, riebalų molekules sudaro anglies, vandenilio ir deguonies elementai. Riebalai mūsų organizme naudojami kaip energijos kaupimas.


  • Ar visi riebalai yra blogi?


  • Ne, iš tikrųjų riebalai yra reikalingi mūsų organizmui, kad būtų sveiki. Negalėjome gyventi be kai kurių riebalų racione. Daugumai žmonių apie 20–30% maisto reikia gauti iš riebalų. Tačiau per didelis riebalų kiekis gali būti jums žalingas. Tai gali sukelti antsvorį ir užsikimšti arterijas.


  • Riebalų rūšys


  • Yra du pagrindiniai riebalų tipai: sočiųjų riebalų ir nesočiųjų riebalų.


    • Sotieji riebalai - sotieji riebalai yra kietosios medžiagos kambario temperatūroje. Šie riebalai dažniausiai būna iš tokių maisto produktų kaip raudona mėsa, sūris ir sviestas. Sotieji riebalai kartais vadinami „blogaisiais“ riebalais, nes buvo žinoma, kad jie sukelia didesnį cholesterolio kiekį, užkemša arterijas ir netgi padidina kai kurių vėžio formų riziką.
    • Nesotieji riebalai - nesotieji riebalai yra skysčiai kambario temperatūroje. Šie riebalai dažniausiai būna iš tokių maisto produktų kaip riešutai, daržovės ir žuvis. Nesotieji riebalai jums laikomi daug geresniais nei sočiųjų riebalų ir kartais vadinami „geraisiais“ riebalais.
Vaškai

Vaškai savo cheminėje sudedamojoje dalyje yra panašūs į riebalus, tačiau jie turi tik vieną ilgą riebalų rūgščių grandinę. Kambario temperatūroje vaškai yra minkšti ir plastikiniai. Juos gamina gyvūnai ir augalai ir paprastai naudojami apsaugai. Augalai naudoja vaškus, kurie padeda išvengti vandens praradimo. Žmonių ausyse yra vaškas, kuris padeda apsaugoti ausies būgnelius.

Steroidai

Steroidai yra dar viena pagrindinė lipidų grupė. Steroidai yra cholesterolis, chlorofilas ir hormonai. Mūsų kūnas naudoja cholesterolį, kad hormonai būtų testosteronas (vyriški hormonai) ir estrogenas (moteriški hormonai). Chlorofilas naudojamas augalams absorbuoti šviesą fotosintezei.

Ar steroidai jums blogi?

Ne visi steroidai yra blogi. Mūsų organizmui išgyventi reikia tokių steroidų kaip cholesterolis ir kortizolis, todėl kai kurie steroidai mums yra naudingi. Taip pat yra daug steroidų, kuriuos gydytojai naudoja sergantiems žmonėms.

Tačiau steroidų, apie kuriuos girdite sportuodami, anaboliniai steroidai, tipas gali būti jums labai blogas. Jie gali pakenkti jūsų kūnui, įskaitant insultus, inkstų nepakankamumą, kraujo krešulius ir kepenų pažeidimus.

Fosfolipidai

Fosfolipidai sudaro ketvirtą pagrindinę lipidų grupę. Cheminės sudėties jie labai panašūs į riebalus. Fosfolipidai yra vienas pagrindinių visų ląstelių membranų struktūrinių komponentų.

Įdomūs faktai apie lipidus
  • Kai junginys netirpsta vandenyje, jis vadinamas „hidrofobiniu“.
  • Medaus bitės naudoja korius.
  • Vaškai naudojami įvairiausiais kasdieniais tikslais, įskaitant kramtomąją gumą, blizginimo priemones ir žvakes.
  • Riebalai padeda mums ištirpinti ir laikyti keletą svarbių vitaminų, įskaitant A, D, E ir K.
  • Kortizolis yra steroidų rūšis, kurią mūsų organizmas naudoja reguliuoti energiją ir kovoti su ligomis.