Migdolus galite numarinuoti namuose
marcona migdolai Tie, kurie tiki, kad egzistuoja riešutų karalyste, kartais vadinami „migdolų karaliene“. Jie yra ispaniška veislė migdolų, šiek tiek plokštesnis ir prigludęs nei siauresnis Kalifornijos migdolas, kurį galbūt žinote. Daugelį iš mūsų erzino šie prabangūs ir nepaprastai brangūs riešutai. Užuot ištuštinę savo banko sąskaitą, kad nusipirktumėte, pasiimkite maišelį pagrindinių žalių migdolų ir patys suteikite jiems gydymą Marcona.
Kas yra Marcona migdolai?
Ruošiant „Marconas“ paprastai reikia nublanširuoti jų odą, tada kepti arba lėtai virti ant silpnos ugnies alyvuogių aliejuje. Vertingi migdolai supakuojami su kepimo aliejumi, sveika rupios druskos ir kartais žolelių šlakeliu. Rezultatas yra traškus, sviestinis ir dieviškas, puikiai tinka patiekiant kartu su lėkšte ispaniškų sūrių arba užpilant brangakmenių salotas. Tačiau, kadangi jie yra gana reta veislė, dėl menkų keturių uncijų gali prireikti perkalibruoti likusį bakalėjos biudžetą.
Kaip pasigaminti Marcona migdolus namuose
Laimei, mūsų, į biudžetą orientuotų pirkėjų, „Marcona“ migdolų gaminimo būdas yra tai, ką galite padaryti su bet kuriuo senu migdolu. Geriausias būdas suteikti migdolams Marcona apdorojimą – pradėti nuo sveikų, žalių migdolų. Jei galite rasti migdolų be odelės, išblanširuotų, sutaupysite sau žingsnį, bet jei rasite tik odelę, tai puiku; Riešutų blanširavimas yra neįtikėtinai paprasta. Užvirkite puodą su lengvai pasūdytu vandeniu, suberkite migdolus ir palikite vieną minutę. Išimkite riešutus iš vandens ir išmeskite juos ant švaraus rankšluosčio. Naudokite rankšluostį, kad nušveistumėte juos, ir oda iškart nuslys. Likusias odeles galima nuimti be pastangų.
Kitas žingsnis – virti riešutus aliejuje, kad jie taptų traškūs ir neįgautų per daug spalvos. Manau, kad paprasčiausias būdas tai padaryti – migdolus be odelės sumaišyti su pora šaukštų geros kokybės aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, kol jie gerai pasidengs. Paskleiskite juos ant folija iškloto lakštinio padėklo su likusiu alyvuogių aliejumi ir kepkite 300 °F orkaitėje apie 30 minučių, kas 10 minučių išimdami, kad apverstų. Paskutines 10 minučių pabūkite šalia orkaitės ir būkite pasirengę juos išimti, jei atrodytų, kad jie baigs minute ar dviem anksčiau.
Migdolai iškepa, kai įgauna kreminę, net auksinę spalvą, be kelių tamsių dėmių arba jų nėra. Migdolus apibarstykite druska ir neprivaloma kapotomis žolelėmis. Patiekite dubenyje kartu su likusiu kepimo aliejumi.
Žinoma, Kalifornijos migdolai niekada nebus „tikrieji“ Marcona migdolai, tačiau šis paruošimas suteiks jiems panašios tekstūros, skonio ir pasitenkinimo. Jie yra idealus aksesuaras jūsų kitam vakarėliui, todėl kai kurie svečiai gali manyti, kad nusipirkote svarų brangių daiktų. Jūsų „Mar-faux-na“ migdolai išsilaikys iki kelių mėnesių, jei bus laikomi sandariame inde vėsioje, tamsioje vietoje.
Marcona stiliaus migdolai
Ingridientai:
- 1 puodelis žalių migdolų (apie 5 1/2 uncijos)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas dribsnių druskos
Įkaitinkite orkaitę iki 300°F. Kepimo skardą išklokite folija.
Blanširuokite migdolus verdančiame vandenyje vieną minutę ir nuimkite odeles.
Blanširuotus, sausus, be odelės migdolus sumaišykite su alyvuogių aliejumi, kol jie gerai apskrus. Paskleiskite juos ant kepimo skardos lygiu sluoksniu kartu su alyvuogių aliejaus pertekliumi. Kepkite 25–30 minučių 300 °F temperatūroje, kas 10 minučių išimdami skardą iš orkaitės, kad migdolai apverstų ir pasisuktų. Per paskutines 10 minučių stebėkite migdolus, kad pašalintumėte juos, jei jie yra paruošti. Migdolai iškepa, kai yra tolygiai, lengvai apskrudę, be rudų dėmių ir kvapnūs.
Išimkite migdolus iš orkaitės ir nuimkite foliją nuo kepimo skardos. Leiskite migdolams visiškai atvėsti, apie 30-40 minučių. Pabarstykite juos druska ir patiekite dubenyje su likusiu kepimo aliejumi.
