Niekada nesupratau konservuotų, kapotų pomidorų prasmės. Jų skonis retai būna toks geras, kaip sveiki, nulupti broliai, be to, gaminant maistą jie niekada visiškai nesuyra, išlaiko savo kubo formą ilgai, kai visi kiti ingredientai pavirto į košę. Kaltininkas? Kalcio chloridas.
Cheminis junginys turėtų neleisti pomidorams pavirsti į košę skardinėje, tačiau jis atlieka savo darbą per gerai. Galbūt jūs norite, kad jūsų troškiniuose ir padažuose plūduriuotų karšti keistai kietų pomidorų gabalėliai, bet aš nenoriu – noriu, kad mano pomidorai ištirptų ir išsilydytų. (Atkreipkite dėmesį: kai kurie sveiki pomidorai taip pat yra apdorojami kalcio chloridu, bet daug lengviau rasti tuos, kurių nėra. Tiesiog perskaitykite etiketę.) Be to, naudojant visus, nuluptus pomidorus, turiu laikyti tik vienos rūšies pomidorus. . Imk tai, kapitalizmas.
Slidžių, nuluptų slyvinių pomidorų pjaustymas gali atrodyti sudėtinga užduotis, tačiau iš tikrųjų ją lengva sulaikyti. Tiesiog paimkite švarias virtuvines žirkles, įkiškite jas tiesiai į skardinę (kaip parodyta aukščiau) ir, prieš dėdami į sriubą, troškinį ar padažą, supjaustykite pomidorus iki norimo dydžio kauliukų. Jei norite atskirtų pomidorų gabalėlių, tai taip pat galima pasiekti be kalcio chlorido. Tiesiog pasilikite keletą pomidorų, kuriuos susmulkinote patys, ir pridėkite juos šiek tiek vėliau gaminimo metu. Jie bus stambūs, bet ne nerimą keliančiai tvirti, o jūsų padažas bus skanesnis. (Norite susmulkintų pomidorų? Rankomis. Taip, netvarkinga, bet keistai katarsiška.)
Ši istorija iš pradžių buvo paskelbta 2019 m. vasario mėn. ir atnaujinta 2021 m. sausio 14 d., kad atitiktų Lifehacker stiliaus gaires.