Padarykite įspūdį savo Valentinui spagečiais al Limone
Yra kažkas neabejotinai romantiško gaminant makaronus mylimam žmogui. Galbūt taip yra todėl, kad visada stengiuosi jaustis taip, lyg valgyčiau vakarienę mielame, žvakių šviesoje apšviestame itališkame restorane; gal aš tiesiog labai mėgstu angliavandenius. Sunku tiksliai pasakyti. Bet aš žinau vieną dalyką tikrai: romantiškiausias makaronų patiekalas Žemėje yra spagečiai al limone, ir jūs turėtumėte jį pasigaminti savo Valentino proga.
Jūs neprivalote priimti mano žodžio. Kaip virėjas, kulinarinių knygų autorius ir žinomas iškrypėlis Matty Matheson sakė savo „Hot Ones“ epizode , lengvas ir subtilus yra visada žingsnis bandant padaryti įspūdį pasimatymui:
[Geriausias patiekalas, galintis sužavėti moterį] yra kažkas lengvo, kaip citrinos ir rikotos spagečiai. Jei galite padaryti ką nors subtilaus ir gerai, ji valgo ir jaučiasi lengvai, gerai jaučiasi, jaučiasi soti – galbūt jūs, vaikinai, galite, pavyzdžiui, 69 metų, arba pabūti, pažiūrėti filmą, pažiūrėti „Svetimi dalykai“ , ką tik nori daryti.
Pats nebūčiau galėjęs geriau pasakyti, karaliau!
Ponios nėra vieninteliai žmonės, galintys vertinti lengvą, subtilų makaronų patiekalą; Nepriklausomai nuo jūsų Valentino lyties, gerai atliktas spaghetti al limone nuvalys jų kojines. Tai toks pat sodrus ir romantiškas kaip sunkesni, sūresni, kiauliškesni makaronai, bet dar svarbiau, kad jo beveik neįmanoma pakliuvoti. Daugumoje receptų reikalaujama bent trupučio riebios grietinėlės, kuri ne tik suteikia kvapniųjų skonio junginių citrinos žievelės sudėtyje daug riebalų, kuriuose jie ištirpsta, bet ir padaro padažo emulgavimą be galo greitą. Su carbonara galite netyčia išplakti trynius; su cacio e pepe sūris gali susitraukti arba tinkamai neištirpti. Tačiau naudojant spagečius al limone, kremas viską padarys už jus.
Tikriausiai internete yra milijonai šio patiekalo receptų, o nugriebę vos kelis iš jų, turėtumėte dar vieną priežastį mylėti spagečius al limone: ingredientus galite rasti bet kurioje bakalėjos parduotuvėje arba, jei jau turite citrinų ir parmėto, pakeliui namo netgi galite pasisupti prie bodos. Jums tereikia ilgų makaronų (spagečiai yra klasikiniai; bucatini yra elitiniai), sviesto, riebios grietinėlės (džiugu pranešti, kad žiupsnelyje tinka pusė su puse), citrinos ar dviejų ir, pasirinktinai, kietasis sūris, pavyzdžiui, Parmigiano-Reggiano arba Pecorino Romano. Technika taip pat tinka pradedantiesiems: švelniai užplikykite citrinos žievelę su grietinėle, išplakite sviestą, įpilkite išvirtų makaronų ir šiek tiek makaronų vandens, suberkite sūrį, dar kartą išmaišykite ir užbaikite citrinos sultimis. Voilà. Mano pagrindinis receptas yra Molly Baz iš Bon Appétit , bet turi ir Deb Perelman iš Smitten Kitchen puiki, patikima, be kremo versija už kurį galiu asmeniškai garantuoti.
Aš asmeniškai manau, kad spagečiai al limone yra nepriekaištingi, bet jei atrodo, kad tai šiek tiek taip pat Pagrindinis ypatingai progai, galite padidinti įspūdingumo koeficientą parduotuvėje pirktais arba naminiais šviežiais makaronais. (Toks lengvas, paprastas padažas, kaip šis, puikiai tinka su šviežiais makaronais, nes pagerina subtilią pačių makaronų tekstūrą ir skonį, todėl jūs ir jūsų pasimatymas iš tikrųjų galite tai įvertinti.) Patiekite su kažkuo putojančiu ir riebiu bei gražiu žaliu. salotų ir gausite įspūdingą, romantišką patiekalą, kuris neliks jūsų per daug įdarytas desertui – ir visa kita, ką suplanavote vakarui.
