Padarykite mini keptą Aliaska su Klondike batonėliais
„Baked Alaska“ yra desertų kepsnių vakarienė. Tai neabejotinai retro, šiek tiek kičo ir, nors ir visiškai prieinama namų virėjui, yra šiek tiek labiau įtraukta, nei norite.
Niekada nebuvau gaminęs „Baked Alaska“ tarp savo virtuvės sienų, daugiausia dėl to, kad mano šaldiklis per mažas, kad jį tilptų, bet taip pat todėl, kad lipnių, tirpstančių ledų formavimas į kupolą atrodė varginantis, o aš jau pavargau. .
Tačiau, neskaitant netvarkingo ledų piliakalnio, „Baked Alaska“ yra labai įspūdingas desertas, kurį gana lengva paruošti. Jums tereikia tam tikro pagrindo (dažniausiai pyrago), ledų ir izoliuojančio, dekoratyvinio meringue sluoksnio, kurį galite deginti arba kepti, kad įgautumėte skrudinto zefyro išvaizdą.
Aš jau turėjau keptuvę pyragaičių, o mano virtuvės žibintuvėlis visada paruoštas naudoti, todėl man reikėjo tik tvarkingo ir kompaktiško ledų sluoksnio, kad mano labai specifinės Baked Alaska svajonės taptų realybe.
Įeikite į „Klondike Bars“ – nedidelį kvadratinį ledų barą be pagaliuko. Paprastai man nepatinka tai, kad jie neturi lazdelių, bet šiuo atveju tai tikrai pavyko. Norėdami pagaminti keptą Aliaską su Klondike batonėliais, tereikia du iš jų sukrauti ant pyrago gabalo (arba didelio pyrago), apibarstyti meringue, užšaldyti visą užkeikimui, tada prieš pat sudeginti. patiekimas.
„Klondike Bar“ skonis priklauso nuo jūsų. Aš pasirinkau originalą, bet manau, kad mėtų traškučiai būtų gana gražūs su brownie sluoksniu. Be to, žinau, kad „Klondike“ batonėliai yra kvadratiniai, o „Baked Alaska“ - apvalūs, tačiau formos skirtumas man nesukėlė problemų. Taip pat įvertinau nedidelį tekstūros kontrastą ploname traškaus šokolado sluoksnyje, įneštame į desertą. Apskritai, tai buvo labai malonu, ir viskas tilpo į mažą lėkštę mano mažame europietiško dydžio šaldiklyje. Nors tai yra „mini“ kepta Aliaska, ji gali būti lengvai patiekiama keturiose.
Mini kepta Aliaska
Ingridientai:
- 5 'x 5' pagrindinis pyrago, pyrago ar net sausainių sluoksnis (aš naudojau milžinišką pyragą iš dėžutės mišinio ir jis dirbo gana gerai)
- 4 kiaušinių baltymai
- 1/2 stiklinės cukraus
- 1 žiupsnelio grietinėlė tartaro
- 1 žiupsnelis druskos
- 2 Klondike batonėliai, bet kokio skonio
Įsigykite arba paruoškite pagrindinį sluoksnį – aš rekomenduoju tam tikrą mišinį dėžutėje, bet galite įdėti tiek pastangų, kiek norite. Kad ir kokį pagrindą pasirinktumėte, būtinai leiskite jam visiškai atvėsti. Padėkite pyragą / braunį / didelį sausainį ant šaldiklyje tinkamos lėkštės (įsitikinkite, kad jis tinkamas kepti orkaitėje) ir atidėkite.
Padarykite meringue dideliame dubenyje sumaišydami kiaušinių baltymus, cukrų, grietinėlę ir druską ir plakdami stovu arba rankiniu mikseriu iki blizgių, standžių putų. Išimkite „Klondike“ batonėlius iš šaldiklio, išvyniokite juos, tada padėkite juos vieną ant kito pagrindinio sluoksnio centre (galite tarp jų naudoti meringue tašką, kad viršutinė dalis nenuslystų nuo apačios).
Pasukite meringue aplink Klondike Bars ir pagrindinį pyrago sluoksnį, kad jis visiškai pasidengtų. Pasistenkite, kad jis atrodytų gražiai kurdamas tekstūrą ten, kur galite – paprastas šaukštas yra jūsų draugas. Kai viskas atrodys taip, kaip norite, padėkite į šaldiklį bent dviem valandoms – trims valandoms, jei planuojate kepti, o ne deginti.
Kai būsite pasiruošę patiekti desertą, nuspręskite, ar norite kepti, ar deginti. Jei norite kepti, įkaitinkite orkaitę iki 500 ℉, tada kepkite, kol smailės taps auksinės rudos spalvos (apie keturias minutes). Jei norite degti, tiesiog įjunkite deglą ir švelniais, šluojančiais judesiais paskrudinkite meringue kaip zefyrą. Leiskite keptai Aliaska porą minučių pastovėti, kad galėtumėte pjaustyti, tada patiekite ir mėgaukitės.
