Pasigaminkite geresnių airiškų nachos su Gineso alaus sūriu
Nebuvau daręs nė vieno iš tų genetinės istorijos tyrimų, bet žinau, kad pagal rezultatus mano protėviai buvo labai blyškūs ir dažniausiai airiai (arba kažkoks airių ir valų kalbų derinys). Bet atvirai kalbant, aš jaučiuosi taip pat airiška, kaip airiškų nachos lėkštė, kilusi ne iš Airijos ir niekada nebuvusi Airijoje, bet galite įsivaizduoti, kad su jais sėdite prie puslitros.
Airiški nachos yra paprastas patiekalas. Viskas, ko jums reikia, yra keptos bulvės, kurios būtų pagrindas, ir visi dalykai, kuriuos paprastai sukrautumėte ant „visiškai įkrautos“ keptos bulvės ar bulvių odelės. Dauguma airiškų nachos gaminami lydant sūrį ant bulvių traškučių arba keptos griežinėliais bulvės ir užpilkite juos šoninės gabaliukais, grietine ir laiškiniais česnakais arba laiškiniais svogūnais. Tai gerai, net gerai, bet gali būti geriau.
Mano mėgstami nachos, nepaisant tautybės, visada gaminami su sūrio padažu – šiuo atveju – su alaus sūrio padažu. Alaus sūrio padažą galite gaminti su bet kokiu alumi, bet aš pasirinkau Guinnessą, kuris yra ir tema, ir skonio atžvilgiu. Padažui suteikia kartaus, salyklo pobūdį, kuris ypač gerai dera su itin aštriu airišku čederiu. Vietoj padažo, kuris gali pasigirti vienu skoniu (sūris), gausite charakterį ir puikų padažą – padažą, kurio negalite nustoti valgyti.
Be bulvių traškučių, šis padažas puikiai tinka su duona ir pyragaičiais ir yra puikus fondiu prie traškių, aštrių obuolių arba kaip padažas kiaulės antklode . (Šis receptas pagamina daug, todėl verta jį naudoti kelis kartus.)
Gineso alaus sūris
Ingridientai:
- 3 šaukštai sviesto
- 3 šaukštai miltų
- 1/8 arbatinio šaukštelio MSG
- 12 uncijų Guinness arba kitas sausas airiškas stautas
- 1 puodelis nenugriebto pieno
- 12 uncijų aštrus airiškas čederis, tarkuotas
Vidutinio dydžio puode arba puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Kai ištirps, suberkite miltus ir MSG ir išmaišykite, kad susidarytų pasta, ir toliau virkite, kol mišinys taps putplastis ir neliks gabalėlių.
Lėtai supilkite alų, tada pieną, nuolat maišydami. Užvirkite ir leiskite virti, dažnai maišydami, kol jis bus pakankamai storas, kad padengtų medinio šaukšto nugarą. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir mažomis saujomis suberkite sūrį, kiekvieną kartą maišykite, kol jis visiškai ištirps. Patiekite iš karto. (Likučius laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip penkias dienas. Pakaitinkite ant mažos ugnies ant viryklės.)
