Pasigaminkite šį pigų makaronų padažą su rudu sviestu ir pomidorų pasta

Kai mano vaikinas manęs klausia, ar noriu „pagaminti padažą“, tai numanoma, kad tai bus veikla. „Padažas“ nėra greita vakarienė; tai skonį ugdantis išbandymas, į kurį įeina svogūnų pjaustymas ir prakaitavimas, česnako smulkinimas, dešros kepimas ir troškinimas bent valandą (dažniausiai daugiau). Karamelizuoti pomidorų spagečiai nėra toks padažas, tačiau dėl kuklios skardinės pomidorų pastos (ir daug rudo sviesto) jie yra labai kvapnūs.

Pomidorų pasta, kaip tikriausiai žinote, yra koncentruotas produktas, gaminamas ilgą laiką verdant pomidorus, kad drastiškai sumažėtų jų vandens kiekis, paverčiant padažu (arba praeitis ) į pastą. (Jis yra pavadinime.) Jis gilus, saldus ir aštrus. Sumaišius su rudu sviestu ir krakmolingu makaronų vandeniu, jis emulsuojasi į sodrų, intensyvų padažą, kurio skonis tarsi praleistas valandas troškindamas. Ir tam tikra prasme tai padarė. Jūs tiesiog nedalyvavote visame kūne.

Tai ne tik skanu, bet ir pigu. Viskas, ko jums reikia norint pagaminti šį spagetį, yra šešių uncijų skardinė pomidorų pastos (kuri kainuoja doleris), sviesto lazdelė (šiek tiek daugiau nei dolerio) ir svaras spagečių (taip pat gana pigūs, priklausomai nuo prekės ženklo). . Apkepkite sviestą ir virkite svieste tešlą, kol ji tamsu ir karamelizuosis. Vieną minutę išvirkite spagečius al dente ir pasilikite porą puodelių makaronų vandens. Supilkite tą vandenį į tešlą, išmaišykite ir palikite kelias minutes, kad sutirštėtų, prieš baigiant makaronus padaže. Jūs baigėte.

Padažas yra labai skanus su mažais ingredientais, tačiau jis taip pat maloniai priima papildymus ir pakeitimus. Prieš dėdami pastą, svieste pakepinkite česnako arba raudonųjų pipirų dribsnius arba troškindami pagardinkite česnako milteliais, kad skonis būtų gilesnis ir skrudintas. Tikras malonumas yra finiše. Aš mėgstu ant spagečių sutarkuoti purią Pecorino Romano krūvą, o viską užberti traškiais keptais česnakais.

Karamelizuoti pomidorų spagečiai su rudu sviestu

Ingridientai:

• 1 svaras spagečių
• 1 lazdelė sūdyto sviesto
• 1 6 uncijų skardinė pomidorų pastos
• Apdailininkai: Jūsų mėgstamiausia stalo sūris ir/arba keptas česnakas

Puodą stipriai pasūdyto vandens užvirinkite ir išvirkite spagečius pagal pakuotės instrukcijas, minutei sumažindami gaminimo laiką ir sustodami vos pasibaigus al dente. Rezervuokite du puodelius makaronų vandens ir atidėkite. Nusausinkite spagečius.

Kol makaronai verda, didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite sviesto lazdelę. Leiskite sviestui putoti ir šnypšti, kol jis taps sodrios gintaro spalvos ir pripildys virtuvę nuostabiu riešutų aromatu. Įdėkite pomidorų pastos skardinę į sviestą ir virkite, dažnai maišydami, kol ji patamsės ir pradės lipti prie keptuvės. Įpilkite makaronų vandens ir išplakite, kad susimaišytų.

Padažą užvirinkite ir palikite troškintis apie penkias minutes, kol padažas sumažės ir sutirštės. Paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite druska ir, jei norite, įberkite šiek tiek česnako miltelių. Sudėkite makaronus į padažą ir išmeskite, kad apsemtų; virkite dar minutę, kol makaronai bus al dente. Nedelsdami patiekite su šviežiai tarkuotu sūriu sūriu (ir keptu česnaku, jei turite).