Primygtinai reikalaujame, kad pagamintumėte šiuos dviejų ingredientų naminius sausainius

Šilti sausainiai – puikus būdas pradėti rytą. Jie taip pat yra fantastiškas popietės užkandis, pritaikytas prie to, ko šiuo metu trokštate, nesvarbu, ar tai uogienė, grietinėlė, sviestas, kiaušiniai, sūris ar bet kas kitas, kurio norite su savo sausainiu. Saldus ar pikantiškas – pasirinkimas yra jūsų, ir yra labai mažai klaidingų pasirinkimų. (Išskyrus dešrų padažą. Neversk manęs valgyti dešrų padažo.) [ Redaktoriaus pastaba: kaip tu drįsti. – Claire ]

Nepaisant to, kad ir kaip aš mėgstu karštą, naminį sausainį tiesiai iš orkaitės, yra daug dienų, kai sviestą pjaustyti į miltus, tada įmaišyti skystus ingredientus yra tiesiog per daug darbo, ypač kai esi. turiu pernelyg aktyvų mažylį, kurį reikia išlaikyti gyvą.

Kai taip nutinka, dažniausiai pasirenkama arba atsisakyti biskvito, arba atidaryti skardinę. Žvelgiant iš praktikos, nors aš labai mažai prieštarauju maistui iš skardinės, kartais norisi tiesiog naminio skonio.

Sausainius galite gaminti tik iš dviejų ingredientų

Geros naujienos yra tai, kad yra dar paprastesnis sausainių gaminimo būdas, kai tik du ingredientai – savaime kylantys miltai ir riebi plakama grietinėlė – sumaišomi į tešlą, kurią vėliau formuojate į sausainius. Kaip mūsų visada sumanusi maisto redaktorė Claire Lower atkreipia dėmesį į , sviestas yra tik grietinėlė, kuri susvyravo. Tai reiškia, kad grietinėlėje yra riebalų ir skysčio, kurie paprastai patenka į sausainių receptą, tačiau tai tik vienas ingredientas. Tuo tarpu savaime kylantys miltai yra tiesiog miltai su kepimo milteliais ir druska, įdedama tiesiai, todėl galite nedėti ir šių ingredientų.

Kaip pažymi karaliaus Artūro miltai (čia pirmą kartą atradau šį receptą), nors galite patys pasigaminti savaime kylančių miltų, sumaišę universalius miltus su kepimo milteliais ir druska, iš anksto paruoštuose savaime iškilusiuose miltuose baltymų kiekis yra šiek tiek mažesnis, todėl biskvitas bus minkštesnis . Tai reiškia, kad jei neturite rankos, nenusivilkite, nes universalūs miltai veikia pakankamai gerai.

Norėdami pasigaminti savaime kylančių miltų, kiekvienam puodeliui universalių miltų įmaišykite 1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių ir ¼ arbatinio šaukštelio druskos.

Visa tai pasakius, štai dviejų ingredientų, idiotams atsparių, naminių sausainių gaminimo receptas , kaip pritaikyta iš King Arthur miltų svetainės.

Ingridientai

• 1 ½ stiklinės savaime kylančių miltų
• ¾ stiklinės riebios plaktos grietinėlės
• Nebūtina: šiek tiek daugiau druskos, iki ¼ šaukštelio, kad biskvitas būtų sūresnis

Instrukcijos

Įkaitinkite orkaitę iki 450 ° F.

Riebią grietinėlę ir savaime kylančius miltus įmaišykite į tešlą. Jei tešla ne visai susimaišo, įpilkite šiek tiek papildomo grietinėlės, kad ji vos išsilaikytų. Neperdirbkite tešlos, nes taip ji taps kietesnė.

Norėdami formuoti sausainius, tešlą iškočiokite, tada supjaustykite kvadratėliais ar apskritimais arba padarykite lašinamuosius sausainius, kurie yra tik išgalvotas pavadinimas, reiškiantis „išgriebkite tešlos rutulį ir užmeskite ant keptuvės“. (Kažkur buvo užsiėmusi mama, neturinti laiko ir nusprendusi: „Vik, aš tiesiog numesiu mažus tešlos rutuliukus ant kepimo skardos ir pasakysiu, kad tai buvo tyčia.“ Tai mamai: sveikiname jus.)

Su lašintais sausainiais gaunamas trapus, šiek tiek neformuotas biskvitas su dar keliais traškesniais kampeliais. Gaminau abu, ir jei atvirai, man labiau patinka lašiniai sausainiai, tiek dėl lengvumo, tiek dėl papildomų traškių dalių. Norint pagaminti lašinamuosius sausainius, padeda arba ledų, arba sausainių kaušelis, kad būtų išlaikytas vienodo dydžio ir formos panašumas. Priklausomai nuo to, kokio dydžio sausainius mėgstate, pagal šį receptą išeis 6–8 sausainiai.

Suformavę sausainius, sudėkite juos ant skardos, kuri buvo padengta kepimo purškalu arba padengta pergamentiniu popieriumi. Kai tai padarysite, rekomenduojama sausainių viršūnes patepti trupučiu riebios grietinėlės. Neva tai padeda biskvitui labiau pakilti, bet sausainiai puikiai iškyla ir be jo. Kas tai valios Tačiau padėkite dar šiek tiek paruduoti biskvito viršų. (Vis dėlto tai yra tas žingsnis, kurį dažniausiai pamirštu, o sausainiai vis tiek išeina puikūs. Taigi nenusiminkite, jei pamiršite ir jūs.)

Kepkite sausainius 450 ° F temperatūroje apie 10 minučių, kol jie bus šviesiai auksinės rudos spalvos. Jei net pusė jų išgyvena aušinimo stadiją, dabar galite vadintis santūrumo modeliu.

Siūlomi sausainių variantai išbandyti

Kalbant apie šių sausainių gaminimą, galite išbandyti daugybę variantų, nesvarbu, ar tai būtų žolelių, sūrių, cinamono ir cukraus, ar bet ko kito, ko tik norite. Mano mėgstamiausia yra pridėti šiek tiek česnako miltelių ir šiek tiek susmulkinto sūrio česnakiniai čederio sausainiai .

Jei norite kažko šiek tiek saldaus, jums tiks keli šaukštai cukraus ir šaukštas vanilės saldžiosios grietinėlės pyragaičiai , kurie tiesiog prašo braškių ir plaktos grietinėlės ant viršaus.

Kitas variantas – žalius sausainius užšaldyti, kad jie būtų iškepti vėliau. Norėdami tai padaryti, įdėkite skardą su nevirtais sausainiais į šaldiklį. Kai jie stipriai sušals, perkelkite juos į šaldiklyje tinkamą indą. Kai norite vieno ar dviejų biskvito, išimkite šaldytą biskvito tešlą iš šaldiklio, padėkite ant kepimo skardos ir kepkite 450 °F temperatūroje. Iškepti prireiks kelių papildomų minučių, tačiau netrukus turėsite šviežią, karštą biskvitą, už kurį būsimas aš jums padėkos.