Šią Padėkos dieną paverskite savo orkaitę rūkykla

Rūkyta kalakutiena yra viena iš skaniausių kalakuto formų, tačiau ne kiekvienas turi rūkyklą (ar net grilį). Laimei, jums to nereikia. Rūkytą kalakutieną galite pasigaminti tiesiog įprastoje orkaitėje.

Daugelis iš mūsų nesugeba visiškai išnaudoti savo orkaitės galios ar naudingumo. Aš naudoju savo bent kartą per savaitę, bet turiu draugą Manhetene, kuris naudoja savo vasarinius drabužius, neatidarytus laiškus ir senus koledžo vadovėlius, bet aš nukrypstu. Dujinės ar elektrinės, konvekcinės ar įprastinės orkaitės yra praktiški ir universalūs prietaisai. Jie gali kepti, skrudinti ir skrudinti, o naudodami paprastą nulaužimą, jie taip pat gali rūkyti.

Kai sakau „rūkyti“, neturiu galvoje tą laiką, kai įkūrei orkaitę, nes apalpote ir pamiršote šaldytą picą. Taip pat nenoriu pasakyti, kad jūsų orkaitė staiga suvokė save ir, siekdama susidoroti su savo egzistavimu, pradėjo keltis ir kepti. Turiu omenyje tai, kad be didelio šurmulio galite skaniai rūkyti mėsą toje pačioje orkaitėje, kurioje laikote puodus, keptuves, plastikinius indus be dangčių ir galbūt paštą.

Mano pirmasis bandymas paversti orkaitę rūkykla nebuvo labai sėkmingas. Mano butas buvo pilnas dūmų, tokių, kaip atrodė Cool Whip , visus mano drabužius reikėjo valyti cheminiu būdu arba pakartotinai skalbti, kad atsikratyčiau kvapo, o net trys „Febreze“ buteliai negalėjo padėti mano čiužiniui, užuolaidoms, kilimėliams ar sofai. Padariau siaubingą klaidą, kai įprastos elektrinės orkaitės dugną išklojau folija ir ant viršaus uždėjau per daug sausų medžio drožlių. Jie buvo taip arti kaitinimo elemento, kad aš beveik užsidegiau gaisru. Kaimynai ir durininkas atėjo patikrinti. Gėda buvo didžiulė; gerai, kad po poros mėnesių turėjau persikraustyti.

Tada persikėliau į rūsio butą, kurio ventiliacija buvo tokia prasta, kad negalėjau kepti gysločių, bet buvau atkakliai siekęs patobulinti šį orkaitėje-rūkyklą, todėl peržiūrėjau keletą savo virėjo mokyklos vadovėlių. Ir ten buvo! Modulyje, kuriame yra „šilumos metodai“, radau diagramą, kurioje pavaizduota vienkartinė maisto ruošimo keptuvė, iki pusės užpildyta iš anksto išmirkytomis medienos drožlėmis. Jo viduje stovas, ant kurio gulėjo mėsos gabalas. Išbandžiau, pavyko išskirtinai. Bet vis tiek nebuvau patenkinta. (Kas mane įskaudino?) Pradėjau eksperimentuoti su kitais būdais, kaip mėsai, ypač kalakutienai (mano mėgstamiausia, po kiaulienos) suteikti skanų dūmų skonį ir sultingumą.

Prieš pereinant prie įsilaužimų, pastaba apie medžio drožles.

Priklausomai nuo jūsų pasirinkto skonio (ir nuo rūkomų baltymų rūšies), reikia atsižvelgti į keletą medienos drožlių rūšių. Čia yra geriausias kepsnių draugas Mesquite, kurio skonis yra neabejotinas aštrus ir saldus. Yra hikorio, kuris turi šoninės atspalvį ir idealiai tinka ilgesniam rūkymui. Taip pat turime klevo, ąžuolo, obuolių, vyšnių, pekano ir gvajavos medienos, kurios visos yra švelnios, su pusiau saldžiais aromatais ir ne tokios drąsios kaip mesquite ar hikorijos.

Rūkytai kalakutienai siūlau naudoti klevo, obuolio ar pekano medžio drožles. Tai leis jūsų paukščiui sukurti „Instagram“ vertą sodriai rudą spalvą ir suteikti subtilaus saldumo bei subtilaus dūmo. Mano patirtis rodo, kad jei naudosite hikorį ar meskitą, nesužinosite, ar valgote kalakutą, ar kumpį. Jūs buvote įspėti. [ Redaktoriaus pastaba: aš asmeniškai mėgstu kumpio skonio kalakutą. – Claire ]

Toliau pateikiami du būdai, kaip savo patikimą orkaitę paversti rūkykla ir taip tapti Padėkos dienos superžvaigžde. Be to, ne atostogų metu galėsite apsisaugoti nuo nusivylimo, kai jūsų mėgstamiausia kepsninė bus išparduota iki 14 val.

Neaktualus metodas

Šiam metodui jums reikės kepimo skardos, a vienkartinis maitinimo padėklas siauresnė nei kepimo skarda, bet pakankamai didelė, kad tilptų kalakutiena, ir grotelė.

Prieš naudodami medžio drožles pamirkykite mažiausiai 30 minučių. (Norėdami gauti geriausius rezultatus, mirkykite dvi ar tris valandas.) Nekraukite medžio drožlių! Įsitikinkite, kad jie yra viename sluoksnyje keptuvės apačioje; kitu atveju jie išskleis per daug dūmų, o ponia Singh iš 8B kelias savaites žiūrės į šoną lifte.

Išsklaidę išmirkytas medžio drožles ant kepimo skardos, įpilkite maždaug 1/4 puodelio vandens, kuriame jos sugėrė. Ant medienos uždėkite groteles, o po to - vienkartinį maisto ruošimo padėklą, į kurį išdūrėte dešimt ar 12 skylių. naudojant peilį. Įdėkite kalakutą į dėklą su skylutėmis. Dirbdami nuo kepimo skardos kraštų į viršų, užklijuokite visą daiktą folija ir įsitikinkite, kad sukūrėte pūstą, bet sandariai uždarytą voką. Užtikrinkite, kad folija nepriliptų prie paukščio – norite, kad dūmai cirkuliuotų. Galite naudoti visą 25 pėdų folijos ritinį, o tai gerai.

Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 250 ℉ orkaitės ir rūkykitės 30–40 minučių vienam kilogramui arba tol, kol vidinė temperatūra bus 160 ℉, kai į storiausią krūtinės vietą įkišamas skaitmeninis mėsos termometras.

Sausos medienos metodas

Išsamus atskleidimas: praleiskite šį metodą, jei kada nors užmigote gamindami maistą, linkę lengvai užsidegti virtuvinius rankšluosčius arba iš viso esate linkę visur sukelti nedidelius virtuvės gaisrus. (Arba bent jau įsitikinkite, kad šalia yra atsakingas, blaivus suaugęs žmogus.) Manau, kad šis metodas šiek tiek geriau veikia naudojant konvekcinę orkaitę.

Jums reikės ketaus keptuvės arba kepimo skardos, šiek tiek folijos, virtuvinio žiebtuvėlio ir sausų medžio drožlių.

Išimkite visas lentynas iš orkaitės, tada paimkite du iš jų. Įdėkite pirmąją lentyną taip, kad kalakutas atsidurtų orkaitės viduryje. Po juo padėkite antrą lentyną ir įkaitinkite orkaitę iki 250 ℉.

Ketaus keptuvės arba kepimo skardos dugną išklokite pora sluoksnių folijos. Atlikite tai su vienu sluoksniu sausų medžio drožlių, kurias uždegsite virtuvės žiebtuvėliu. Pabandykite kiekvieną iš jų apšviesti. Kai liepsnos šiek tiek nurims, padėkite keptuvę / keptuvę po kalakutu ir uždarykite orkaitės dureles. Laikykite uždarytą, kol būsite pasiruošę patikrinti vidinę temperatūrą, kuri turėtų būti 160 ℉, kai į krūtinę įkišamas skaitmeninis mėsos termometras. Vienam kilogramui prireiks 30–40 minučių, kad iškeptumėte nepriekaištingai sultingą gatavą gaminį – visa tai neišeinant nė kojos.