Skirtumas tarp „Lager“ ir „Ale“ (nes tikriausiai klysti)
Niekada nepamiršiu vieno iš pirmųjų staliukų, kuriuos aptarnavau kaip smalsiai nauja padavėja, kai moteris paklausė savo vyro: Ką išvis reiškia „IPA“? “ Vyras atsakė: Tai reiškia, kad jis pagamintas Amerikoje. “ Nors jo atsakymas buvo tikrai patriotiškas, jis taip pat buvo objektyviai klaidingas.
Laikiau liežuvį prie to stalo (14 lentelė, jei jums įdomu) dėl dviejų priežasčių: pirmiausia vis tiek norėjau gero arbatpinigių. Antra, nors ir žinojau, kad jis klysta, iš tikrųjų pats nežinojau teisingo atsakymo. Nuo to laiko pagilinau savo alaus patirtį, o tai yra viena iš priežasčių, kodėl neseniai buvau užkluptas, kai susidūriau su iš pažiūros pagrindiniu klausimu: kuo skiriasi lageris nuo alaus?
Pasirodo, skirtumas tarp dviejų alaus rūšių yra gana paprastas, tačiau jį sunku aptikti pagal tokius požymius kaip skonis, aromatas ar spalva. Štai ką reikia žinoti apie skirtumą tarp lagerio ir alaus, kad galėtumėte išmokti bet kokį alaus žinovą savo gyvenime arba bent jau geriau suprasti, ką mėgstate užsisakyti sau.
Visų pirma, yra tik dviejų rūšių alus
Visas alus skirstomas į dvi pagrindines kategorijas: elis arba lageris. Kai kurie hibridiniai alus ištrins linijas, tačiau apskritai bet koks jūsų užsakytas alus bus vienas iš šių dviejų rūšių. Viską apsunkina tai, kad skirtumą lemia ne skonis ar alkoholio kiekis, o alaus gamyboje naudojamos mielės.
Viskas priklauso nuo mielių
Tai taip paprasta. Na, ne kad paprastas; akivaizdu, kad mielių istorija yra a ilgas, pasakotas . Tačiau mūsų tikslams tereikia žinoti, kad alaus gamyboje naudojamos mielės lemia, ar alus klasifikuojamas kaip elis, ar lageris.
Įdomūs mielių faktai (pertekliniai): Ale mielės, Saccharomyces cerevisiae , yra tos pačios rūšies mielės, kurias naudojame duonai kepti. Lagerinės mielės, S. pastorianus , tariamai pavadintas Louiso Pasteuro garbei. Linksmi dalykai.
Dažnos klaidingos nuomonės
Be mielių tipo, daugelis internetinių šaltinių teigia, kad elis fermentuojamas su aukščiausios rūgimo mielėmis šiltoje temperatūroje, o lageris – su apatinės fermentacijos mielėmis šaltoje temperatūroje. Šie populiarūs skirtumai nėra visiškai klaidingi, bet ir ne visiškai tikslūs. bent jau ne pagal Craft Beer and Brewing Magazine . Pavyzdžiui, viršutinės / apatinės fermentacijos mielės neatsižvelgia į tai, kad „mielių aktyvumas pasiskirsto visame skystyje“, o tai reiškia, kad visos mielių ląstelės bus skirtinguose alaus viršuje arba apačioje. Panašiai kai kurios lagerio mielės gerai veikia santykinai šiltoje temperatūroje, o kai kurios alaus – vėsesnėje.
Lagerių ir alių fermentacijos modelių ir temperatūrų skirtumai gali būti sudėtingi, todėl galite saugiai laikytis vieno tikro skirtumo: mielių.
Alų pavyzdžiai
Nors visas alus prasideda kaip elis arba lageris, iš čia atsiranda skirtingų stilių ir skonių. Ales tradiciškai siejami su Belgija ir Didžiąja Britanija. Štai populiarūs pavyzdžiai:
- Porteriai
- Stouts
- Kviečių ir belgiškų stilių
- India pale ales (IPA) (Kaip norėčiau dabar rasti tą vyrą iš 14 lentelės...)
Lagerių pavyzdžiai
Lageriai asocijuojasi su klasikine Bavarijos ir Vokietijos alaus istorija. Skirtingi stiliai apima šiuos dalykus:
- Pilsneriai, imperatoriškieji pilsneriai
- Bock
- Doppelbock
- Vienos stiliaus lageriai
- Amerikietiški lageriai: Miller High Life, Budweiser ir Coors
Galbūt tai nėra per didelis siurprizas, lageriai yra skanesni ir yra geriausiai parduodamas alaus stilius pasaulyje. Kita vertus, ales turi daugiau ekstremalių skonių – nuo itin apynių iki itin salyklo.
Dabar, kai jau turite žinių apie lagerius ir alų, eikite ir mokykite visus savo draugus. Nėra nieko geresnio už nakvynę bare su žmogumi, kuris negali nustoti skleisti faktus apie alų, tiesa?
