Slaptas viščiuko A ingredientas yra ne marinuotų agurkų sultys, o MSG
Greito maisto receptai yra populiarūs dėl daugelio priežasčių. Kai kurie žmonės patiria jaudulį sukūrę iliuzinį skonio profilį, kiti mano, kad tai šiek tiek sveikiau, o „Chick-fil-A“ atveju kai kuriems žmonėms nepatinka, kad jų pinigai aukojami homofobiškos organizacijos .
Bet kad ir kokios būtų priežastys, „pasidaryk pats“ požiūris į (ne)garsią vištienos grandinę nėra nauja strategija. Yra daugybė receptų, kuriuose teigiama, kad jie nulaužė „Chick-fil-A“ kodą, nors dauguma jų teigia, kad paslaptis slypi sūriame, rūgštiniame marinuotame sūryme. Nežinau, kur ir kaip tas gandas prasidėjo, bet jei pažvelgsite į ingredientų sąrašas , atrodo, kad tai nėra pagrįsta tikrove. Paskutinį kartą tikrinau, acto yra pagrindinė marinuotų agurkų sūrymo sudedamoji dalis, o be tikrųjų marinuotų agurkų, esančių ant sumuštinio, vienintelė vieta, kur rasite acto (labai nedideliais kiekiais), yra bandelėje. Bet ar žinote, kokį ingredientą rasite tiek vištienos prieskoniuose, tiek dangoje? Mononatrio glutamatas .
MSG buvimas neturėtų stebinti; tai suteikia dalykų skonį Gerai , ir su juo pagardinti daug lengviau nei su marinuotu sūrymu, mano patirtimi , tiesiog padaro mėsos skonį kaip raugintus agurkus. Be MSG, druskos ir cukraus (abu lentelė ir miltelių pavidalo) recepte yra labai svarbus veiksnys, o tai taip pat nėra šokiruojanti, nes tai yra labai dažni ingredientai, kuriuos maisto įmonės naudoja, kad jų produktai būtų nenugalimi.
Tačiau visi trys yra gana pigūs ir lengvai perkami naudoti namuose, o tai reiškia, kad nėra jokios priežasties, kodėl negalite patys pasigaminti MSG pripildytų „Chick-fil-A“ stiliaus grynuolių patogiai jaukiuose ir tolerantiškuose namuose. Tiesą sakant, manau, kad šie riešutai yra traškesni ir skanesni nei greito maisto produktai, todėl galiu juos valgyti kada tik noriu, net sekmadienį.
Tikriausiai neturite greitinės gruzdintuvės (kito „Chick-fil-A“ proceso elemento), bet tai gerai. Pastebėjau, kad šiek tiek paliejus sūdytu sūrymu, po to šiek tiek pakepinant giliai, gaunami nuostabiai auksiniai grynuoliai, kurie buvo traškūs išorėje ir sultingi bei kvapnūs viduje. (Jei norite sumuštinio, vadovaukitės tomis pačiomis instrukcijomis, padvigubinkite sūrymo laiką ir kepkite filė, kol ji pasieks 150 ℉ vidinę temperatūrą.) Norėdami patys pasigaminti švelnius, umami supakuotus riešutus, jums reikės:
Vištiena (duh):
- 1 svaras vištienos krūtinėlė be kaulų, be odos, supjaustyta kąsnio dydžio gabalėliais
Sausam sūrymui:
- 3 šaukštai smulkios jūros druskos
- 1 valgomasis šaukštas MSG
- 1 valgomasis šaukštas baltojo cukraus
- 1/2 arbatinio šaukštelio česnako miltelių
- 1/4 arbatinio šaukštelio paprikos
Pieno plovimui:
- 1 kiaušinis
- 1 valgomasis šaukštas nenugriebto pieno
Kepimui:
- 1 puodelis universalių miltų
- 1/4 stiklinės cukraus pudros
- 1 valgomasis šaukštas smulkios jūros druskos
- 2 1/2 arbatinių šaukštelių MSG
- 1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
- 1/2 arbatinio šaukštelio paprikos
- Rafinuotas žemės riešutų aliejus arba augalinis aliejus
Panardinimui:
- 2 šaukštai medaus BBQ padažo
- 1 valgomasis šaukštas geltonųjų garstyčių
- 1 valgomasis šaukštas majonezo
- 1/4 arbatinio šaukštelio česnako miltelių
Sumaišykite visus sauso sūrymo ingredientus į vieną dubenį su šluotele. Pabarstykite grynuolius po vieną valgomąjį šaukštą ir vieną arbatinį šaukštelį (tai yra keturi arbatiniai šaukšteliai) prieskonių, pabarstykite juos, kad įsitikintumėte, jog jie tolygiai padengti, ir 15 minučių leiskite pabūti ant grotelių, pastatytų ant lėkštės. Kol grynuoliai sūdo, sumaišykite kiaušinių plovimą ir dangą ir įrenkite kepimo stotį.
Praėjus 15 minučių, nuvalykite nuo vištienos drėgmės perteklių, tada pamerkite grynuolius į pieną ir kiaušinių plovimą prieš sumesdami į miltų mišinį. Į olandišką orkaitę (ar kitą aukštasienę kepimo indą) įpilkite tiek aliejaus, kad jis pakiltų apie tris colius, bet liktų maždaug trys coliai vietos, kol pasieks indo viršų. (Taip neleis aliejus išsilieti, kai įdėsite grynuolius.) Įkaitinkite aliejų iki 370 ℉ ir, kol lauksite, kol jis įkais, dar kartą įmeskite grynuolius į miltų mišinį.
Aliejui pasiekus tikslinę temperatūrą, riešutus dar kartą įmeskite į miltus, tada švelniai įmeskite juos į karštą aliejų, jei reikia, dirbdami dalimis. Leiskite jiems virti 3–5 minutes, kol jie taps gražiai auksinės spalvos. Ištraukite juos kiaurasamčiu ar voru ir leiskite atvėsti ant popierinių rankšluosčių. Sumaišykite paskutinius keturis ingredientus, kad pagamintumėte panirimo padažą, kepkite arba iškepkite šaldytas vaflines bulvytes ir mėgaukitės skaniais vištienos grynuoliais, geriausia su limonadu arba Diet Dr. Pepper.
