Socialinė žiniasklaida klysta dėl mikrobangų krosnelių

Mikrobangų krosnelės yra patogios. Taip pat patogu, gal. Taip patogu, kad kai kuriems iš mūsų kyla įtarimų. Kai šie įprasti prietaisai buvo nauji virtuvės scenoje, buvo prieštaravimų dėl tariamai nenatūralaus maisto kaitinimo būdo – atminkite ta miesto legenda apie merginą, kuri išvirė smegenis bandydama išsidžiovinti plaukus, nes mikrobangos „virti iš vidaus“?

Bėgant dešimtmečiams, mitai apie mikrobangų krosnelę dažniausiai išnyko – ar taip aš maniau. Tačiau kadangi šiais laikais niekas nėra per beprotiškas, kad būtų galima patikėti, kai kurie iš jų grįžta. Neseniai socialinių tinklų influenceris paskelbė vaizdo įrašą, kuriame mikrobangų krosnelėje krosnojo maistą savo vaikui, ir sulaukė komentarų sakydamas, kad mikrobangų krosnelėje „iš maisto pašalinama visa maistinė medžiaga!

Tai ne tik to vieno vaikino pasekėjai. Dezinformacija apie mikrobangų krosnelę plinta „TikTok“, be kitų vietų. Štai a klipas mikrobangų krosnelėje keptą maistą vadina „geriausiu būdu nusižudyti, tikrai labai greitai“.

Taigi, koks susitarimas? Ar mikrobangų krosnelės nesaugios? Ar juose virtas maistas yra mažiau sveikas nei maistas, pagamintas kitais būdais?

Ar maistas mikrobangų krosnelėje sunaikina maistines medžiagas?

Ne. Ar bent jau tai nedaro nieko tokio maistinėms medžiagoms, kurių nepadarytų gaminant kitu būdu.

Mikrobangų krosnelės stebuklingai negamina maisto. Jie sušildo vandens molekules, o tada karštas arba šiltas vanduo padeda sušildyti likusį maistą. Pagalvokite apie tai taip, kaip įdėdami maistą į vandens vonią, pavyzdžiui, kai atitirpdote padažo pakelį, įmesdami jį į karšto vandens puodelį.

Kas vyksta su maistinėmis medžiagomis šio proceso metu? Na, skirtingos gaminimo priemonės gali turėti skirtingą poveikį maistinėms medžiagoms, tai tiesa. Verdant maistą kai kurios maistinės medžiagos gali patekti į vandenį , bet čia ne problema, nes įšylantis vanduo yra paties maisto dalis. Kai kurie vitaminai pradeda irti po ilgo laiko karštyje, tačiau sunku juos visiškai sunaikinti. Tiesą sakant, kadangi gaminimas mikrobangų krosnelėje vyksta taip greitai, manoma, kad taip yra vienas iš geriausia maistinių medžiagų išsaugojimo maiste metodai .

Yra įrodymų, kad mikrobangų krosnelė gali sumažinti vitamino C kiekį maiste 20–30 proc. pagal Healthline , tačiau tame pačiame straipsnyje taip pat pažymima, kad virimas gali sumažinti vitamino C kiekį 50%, o kepimas maišant gali „ženkliai sumažinti“ vitamino C kiekį daržovėse. Kiekvienas gaminimo būdas turi kompromisų, tačiau mikrobangų krosnelė nėra blogesnė už kitus.

Ar mikrobangų krosnelės mus veikia spinduliuote?

Techniškai taip, bet ne taip, kaip manote.

Kai nerimaujame dėl radiacijos, galvojame apie jonizuojantis radiacija, tokia, kuri kyla iš rentgeno spindulių ir branduolinių bombų. Jonizuojančiosios spinduliuotės veikiami žmonės ir objektai (kai kuriais atvejais) patys gali tapti radioaktyvūs, todėl ši spinduliuotė yra tokia pavojinga.

Bet mikrobangų krosnelės yra nejonizuojantis radiacija. Kiti nejonizuojančios spinduliuotės tipai apima matomą šviesą, ultravioletinę šviesą ir šilumos lempos infraraudonąsias bangas. Jie taip pat apima visų formų radijo bangas. Štai keletas pavyzdžių: bangos, sklindančios iš radijo bokštų ir kurias fiksuoja jūsų automobilio radijas, tos, kurias siunčia viena racija komplekte, o jas pasiima kita, ir tos, kurios sklinda iš jūsų „Wi-Fi“ viešosios interneto prieigos tašką ir kuriuos paima jūsų telefonas arba kompiuteris. (Beje, mikrobangų krosnelės veikia tokiu dažniu, kuris labai panašus į „Wi-Fi“; štai kodėl mikrobangų krosnelė su pažeistu ekranu gali sukelti jūsų „Wi-Fi“ ryšio trikdžių .)

Taigi, ne, mikrobangos neskleidžia „spinduliacijos“ baisia ​​(jonizuojančia) prasme ir nepadaro jūsų maisto radioaktyviu. Čia nėra jokio pavojaus sveikatai.

Kodėl neturėtumėte pašildyti kūdikių mišinio mikrobangų krosnelėje?

Jei mikrobangų krosnelės yra tokios saugios, kodėl kartais mums sakoma, kad mikrobangų krosnelėje nešildykite kūdikių mišinių ar kūdikių maisto? Taip yra ne todėl, kad mikrobangų krosnelė sugadina maistą, bet nes gali netolygiai įkaisti maistą . Jei maisto buteliuke ar dubenyje yra karštų taškų ir jis nėra iki galo sumaišytas prieš duodamas kūdikiui, kūdikis gali išgerti per karšto mišinio. Jei kada nors ruošėte maistą mikrobangų krosnelėje, tikriausiai esate susipažinę su šiuo reiškiniu. Geriau pašildykite buteliuką karšto vandens vonelėje, tuo geriau šildykite tolygiai.