Tai iš tikrųjų yra geriausias būdas pašildyti bulvytes

Nebūtų teisinga sakyti, kad aš nusipirkau keptuvę tiesiog skrudintoms bulvytėms pašildyti, tačiau būtų neteisinga teigti, kad mano noras pašildyti gruzdintas bulvytes neturėjo nieko bendra su pirkiniu. Šių metų pradžioje, kai buvome jauni ir oras buvo saldus, parašiau nedidelį dienoraštį, kuriame taip tvirtindavau vaflinis liūdnas, šaltas bulvytės buvo puikus būdas juos pašildyti.

Beveik iš karto pasipylė komentarai. „Kvaily, absoliuti bejėgė“, – sakė jie. „Oro gruzdintuvė yra vienintelis įrankis, kurį turėtumėte naudoti gruzdintoms bulvytėms pašildyti, o jūs esate idiotas, kad teigiate kitaip. (Perfrazuoju, bet tai buvo komentarų jausmas, bent jau aš tai prisimenu.)

„Gal turėčiau įsigyti oro gruzdintuvą“, – pagalvojau, prieš laukdamas dar aštuonis mėnesius, kol ją gausiu. (Pagaliau gavau Instant Pot Vortex Mini , nes jis mažas, raudonas ir 50 USD.)

Mažytė, galinga konvekcinė orkaitė, kuri techniškai nieko nekepa, yra gana patogi. Jau turiu visą sąrašą dalykų, kuriuos ketinu kepti ore, bet pradėjau nuo šaltų bulvyčių (ir valgiau jas pusryčiams), nes būtent tai mus atvedė iki šio taško.

Mano draugai, jūs (ir visi kiti, kurie ant manęs rėkė) nemelavote. Kai reikia atkurti suglebusias, į kartoną panašias bulvytes, kad jos būtų traškios, auksinės spalvos, oro gruzdintuvė smogia vaflių gamintojui į užpakalį (nors manau, kad vaflinės bulvytės yra puikios pusryčių bulvės).

Likusios bulvytės yra liūdnos ir permirkusios dėl drėgmės migracijos, o oro gruzdintuvė greitai sutvarko tą nesąmonę. Kai mailius pradeda atvėsti, purių krakmolo granulių viduje esantis vanduo pasislenka plutos link, todėl mailiaus vidus tampa grūdėtas, o išorė – puri. Oro gruzdintuvė negali rehidratuoti tų krakmolo granulių, tačiau ji tikrai atgaivina permirkusią mailiaus išorę. Karštas, cirkuliuojantis oras pašalina drėgmę ir pritraukia visus neveikiančius kepimo riebalus, o tai vėl sutraškina bulvių plutą. Ir nors vidus nėra toks švelnus ir purus, kaip pirmą kartą išimant juos iš gruzdintuvės, gana velniškai arti . Tos, kurias valgiau šįryt pusryčiams, beveik nesiskyrė nuo šviežių bulvyčių, nors verta paminėti, kad jos atrodė kaip „šviežiai pjaustytos, vieną kartą iškeptos“ keptuvės, todėl tai galėjo būti tik antras (ne trečias) kaitinimas. .

Be pakartotinio visiškai šaltų bulvyčių pakaitinimo, tai puikus būdas atgaivinti bulvytes išsinešimui, kurios galėjo per ilgai gulėti popieriniame maišelyje ar plastikiniame inde. Tik kelios minutės 375 laipsnių oro gruzdintuvėje suteikia jiems privilegijas iš karto. Laikas gali skirtis priklausomai nuo oro gruzdintuvės, tačiau, skirtingai nei greitojo puodo ar sous-vide cirkuliacinio siurblio atveju, labai lengva patikrinti, ar ore keptas maistas ruošiamas įpusėjus – tiesiog ištraukite mažą krepšelį. Mano keptuvei prireikė vos penkių minučių esant 375 ℉, kad atgautų buvusią šlovę šaltoms, negyvoms, gana storai supjaustytoms pusryčių bulvytėms, o tai yra pavojingai greita, ypač namuose, kurie linkę per daug užsisakyti gruzdintų bulvyčių.