Tai vėsiausias ir lengviausias būdas išvirti kiaušinį
Tam tikru suaugusiojo gyvenimo momentu tapau žmogumi, kuris atsibunda 6:30 val. Aš nepasirinkau šio kelio – ačiū, visada norėčiau miegoti, – bet stengiuosi išnaudoti visas savo kūno staigias atsisakymas. miegoti.
Anksti kėlimasis privertė mane iš naujo įvertinti savo požiūrį į pusryčius. Rašau apie maistą pragyvenimui, todėl galima pamanyti, kad kiekvieną dieną valgau didelius ir skanius pusryčius. Viena būtų klaidinga: man prireikia kelių valandų, kad pripažinčiau, kad kava ir vanduo nėra maistas, o kai tai atsitiks, aš jau toks. įnirtingai alkanas kad tiks tik greičiausias ir lengviausias patiekalas. Man tai visada buvo kiaušiniai ir skrudinta duona, o mano įsivaizduojamos mamos Alice Medrich dėka šiuo metu išgyvenu svarbų kiaušinių kepimo momentą.
Virti kiaušiniai yra baltasis banginis, skirtas įvairaus lygio virėjams. Kiekvienas turi savo augintinio metodą – nuvalykite baltymų perteklių! Į vandenį įpilkite šiek tiek acto! Sukurkite vandens sūkurį! – tačiau nė vienas iš šių dalykų nesupaprastina proceso. Sudėtingi, pernelyg įmantrūs būdai, mano akimis, yra diametraliai priešingi tobulam virtų kiaušinių paprastumui. Įeikite Alice Medrich nenutrūkstama technika , kurią ji sužinojo iš buvusio vaikino:
„Senas vaikinas išmokė mane gaminti plaktus kiaušinius. Atvirkščiai, mačiau, kaip jis tai daro. Jis vieną po kito įmušdavo kiaušinius į negilią verdančio vandens keptuvę, uždengdavo keptuvės dangtį, išjungdavo ugnį, įstumdavo skrebučius į skrudintuvą ir nusiskusti. Jis grįždavo į virtuvę švariai nusiskutęs, paimdavo skrebutį ir ant viršaus plakdavo kiaušinius. Nieko prie to – ir gražus prisiminimas.
(Jis skamba svajingai. Puikus „pagauk ir paleisk“ darbas, Alisa!)
Jau daugiau nei dešimtmetį gana sėkmingai brakonieriavau kiaušinius, bet neperdedu sakydama, kad šis metodas pakeitė mano gyvenimą. Tai greita, paprasta ir puikiai atkuriama – tai kaip tik tai, ko man reikia pirmajam dienos valgiui. Štai kaip tai padaryti.
Į keptuvę arba puodą su sandariu dangčiu įpilkite dviejų colių vandens; užvirkite ant stiprios ugnies. Jei tu pjaustytą duoną laikykite šaldytuve kaip ir aš, dabar tinkamas metas išimti keletą griežinėlių ir įdėti į skrudintuvą.
Šaldytuve atšaldytus kiaušinius po vieną švelniai įmuškite tiesiai į verdantį vandenį arba, jei norite, pirmiausia į puodelį, arbatinį / sriubą, tada uždėkite dangtį ir išjunkite ugnį. Pradėkite savo skrudintuvą.
Po trijų minučių nuimkite dangtelį ir apžiūrėkite kiaušinius. Dideli kiaušiniai bus beveik pagaminti; „Jumbo“ kiaušiniams gali prireikti dar minutės ar dviejų.
Gausiai patepkite skrebučius sviestu, tada kelis kartus užlenkite popierinį rankšluostį (arba švarų medžiaginį virtuvinį rankšluostį). Kiaušiniu išimkite iš keptuvės kiaurasamtį ir rankšluosčiu nuvalykite vandens perteklių.
Perkelkite kiaušinius į sviestu pateptą skrebutį arba lėkštę. Patiekite su druska ir pipirais, nes aštrus padažas skirtas keptiems kiaušiniams.
Lengvas šio metodo pobūdis turėtų pakakti, kad įtikintumėte jį išbandyti, tačiau jei mintis atsisakyti koštuvų, acto ir sūkurių jus ima niežti, štai dar trys įrašai stulpelyje „Pliusai“. Pirma, visiškai atsisakoma tų bjaurių, trapių kiaušinių baltymo gabalėlių, dėl kurių atsiranda bjaurių brakonų – jie nugrimzta į dugną ir nukrenta nuo likusio baltymo, kai išgriebiate kiaušinius. Bet kokius likusius stribus galima dailiai nupjauti paspaudus šaukštą prie keptuvės šono.
Antra, kiaušinių virimas visiškai nejudančiame vandenyje denatūruoja kiaušinių baltymų baltymus švelniai ir tolygiai, o ne agresyviai ir iš karto, kaip tai gautumėte nuolat verdant. Tai neleidžia baltymams susilieti prie prakeiktos keptuvės šonų ir dugno, todėl išvalyti yra daug lengviau.
Trečia, naudojant šį metodą mastelio keitimas yra labai paprastas. Jei rengiate didelius vėlyvuosius pusryčius ir jau nevalgote Benedikto kiaušinių, tiesiog naudokite daugiau vandens ir didesnę keptuvę ir, prieš dėdami į vandenį, suplakite kiaušinius į pilamąjį indą.
Kaip ir visų kiaušinių gaminimo atveju, temperatūrą ir trukmę reguliuokite pagal savo skonį. Man patinka plaktas kiaušinis su visiškai sustingusiu baltymu ir uogienės tryniu, todėl pradėti nuo stipraus troškinimo puikiai tinka. Tačiau, jei trokštate labiau klasikinio virtų kiaušinių situacijos – kietų baltymų, visiškai skystų trynių – užvirinkite vandenį, įmuškite kiaušinius, tada uždenkite keptuvę ir sumažinkite ugnį. Jie iškeps šiek tiek greičiau, todėl patikrinkite po dviejų minučių.
Įspėkite: kai pasinaudosite šia technika, galite pastebėti, kad viskas atrodo kaip skrebučio gabalas. Man tai tinka; juk viskas nuo keptų ryžių iki troškintų žalumynų krūvos labiau atrodo kaip valgis su iškeptu kiaušiniu ant viršaus.
Ši istorija iš pradžių buvo paskelbta 2018 m. ir atnaujinta nauja informacija 2020-02-27.
