Tinkamas būdas užšaldyti pieną, pusiau ir grietinėlę
Esu iš tų ligonių, kurie išgers aukštą, šaltą stiklinę nenugriebto pieno vien dėl skonio. Tai turbūt labiausiai iškreiptas mano asmenybės aspektas ir varzybos yra kietas ! - ir būtinai baltiausias dalykas apie mane. Esu kilęs iš vienos iš tų šeimų, kurios vaikams patiekia pieną prie vakarienės, ir tai pavertė mane tokiu pieno produktų valgytoju keistuoliu, koks esu šiandien. Tai reiškia, kad mano šaldytuve visada yra per daug pieno, pusės ir pusės bei grietinėlės, kurių galiojimo laikas skiriasi ir man baisu sekti. Laimei, visi trys dalykai gali būti užšaldyti.
Deja, tai paveiks burnos pojūtį. Vis dėlto tai gerai – jūs tiesiog turite šiek tiek pakoreguoti savo lūkesčius.
Ko tikėtis, kai užšaldysite ir atšildysite pieną
Pieną visiškai saugu užšaldyti, jei tai padarysite iki „geriausia iki“ datos. Mano mama pirkdavo kelis ąsočius su 2 % pieno iš Costco ir sumesdavo juos į atskirą mūsų šaldiklį. Plastikiniai ąsočiai išsipūsdavo ir išsipūsdavo, o atitirpęs pienas išsiskirtų, todėl prieš vartojant jį reikia suplakti.
Atsiskyrimo padėti negalima, tačiau išsipūtimą galima sušvelninti. Vanduo plečiasi, kai užšąla, ir į šį faktą reikia atsižvelgti. Jei pienas buvo kartoninėje dėžutėje, perkelkite jį į sandarų plastikinį indą arba šaldiklio maišelį, palikdami keletą colių vietos viršuje, kad galėtų išsiplėsti. (Jį palikus porėtame kartone taip pat reiškia, kad jis labiau sugeria šaldiklio kvapus ir skonius, ir niekas nenori gerti laužo maišas - pagardintas pienas.)
Jei jūsų pienas buvo supakuotas į plastikinį ąsotį, prieš dedant ąsotį į šaldiklį, išpilkite (ir mėgaukitės!) stiklinę, kad būtų galima atsikvėpti. Pieną taip pat galite užšaldyti tiesiai ledukų formoje, o tai ypač naudinga, jei planuojate jį naudoti kokteiliams. (Sušalusius kubelius perkelkite į šaldiklio maišelį, kad jie nesugertų aštrių šaldiklio aromatų.)
Atšildytas pienas greičiausiai išsiskirs į dvi atskiras dalis ir gali jaustis šiek tiek grūdėtas ant liežuvio, net ir pakratęs, kad vėl emulsuotųsi. Paleidę jį per maišytuvą, galite padėti atkurti kreminį burnos pojūtį, tačiau tai yra papildomas veiksmas, kurio galite arba nenorėsite. Dėl šios priežasties šaldytą pieną geriausia taupyti gaminant maistą ir glotnučius, nors verta paminėti, kad visą vaikystę gėriau šaldytą, paskui atšildytą pieną ir nepamenu, kad pastebėčiau didelio skirtumo. (Bet vėlgi, aš esu keistuolis.) Pienas šaldiklyje laikysis iki dviejų mėnesių, tačiau jį reikėtų sunaudoti per kelias dienas po atšildymo.
Kaip užšaldyti pusę ir pusę bei grietinėlę
Kuo didesnis riebalų kiekis, tuo geriau jūsų pieno produktas reaguos į šaldymą, nes bus mažiau baisių ledo kristalų, kurie viską sujauks. Šių riebesnių pieno produktų užšaldymo procedūra yra tokia pati, kaip ir pieno užšaldymo: įsitikinkite, kad jis yra plastikiniame inde arba šaldymo maišelyje, paliekant colį vietos išsiplėtimui.
Kaip ir pieną, atšildytą pusę ir pusę reikės maišyti, kad sušvelnintų tekstūros pokyčius ir, nors atšildyta riebi grietinėlė labai nesiskiria, ji nesiplaks taip gerai kaip nesušaldyta grietinėlė, todėl galite norisi sutaupyti tiek maisto gaminimui, o gal sūrio gamyba . (Tu gali išplakti grietinėlę ir užšaldyti tačiau.)
Tiek pusę, tiek grietinėlę, tiek riebią grietinėlę galima užšaldyti iki dviejų mėnesių, tačiau, kaip ir pieną, ją reikia atšildyti šaldytuve ir sunaudoti per kelias dienas po atšildymo, o tai neturėtų būti problema, jei valgote pieną. pervazoidas kaip aš.
